北海道牛奶土司的做法,北海道牛奶土司怎麼做
“100%中種的北海道土司,正好用剛到的金山日式土司粉做來試試,沒想到組織非常好,特別細密。學廚凱蒂450克土司盒一個量。”
食材明細
北海道牛奶土司的做法步驟
1、材料備齊,黃油軟化。
2、將中種麪糰的所有材料放入麪包機或者廚師機中揉麪。
3、揉成光滑的麪糰後放入容器內,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵18個小時。
4、發酵到原來的2倍大小。
5、撕開裏面是這樣的狀態。
6、將中種切成小塊,與主材料裏除黃油和鹽外的所有材料放入麪包機揉麪。
7、揉到大概成團的時候加入鹽繼續揉
8、揉到擴展階段,能拉出膜,但是邊緣有鋸齒狀態是加入黃油繼續揉。
9、揉到出薄膜爲止。
10、滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
11、將麪糰分成2塊,用手壓扁,翻面後從上往下捲起,不用卷太多。。
12、然後蓋保鮮膜,再鬆弛10分鐘
13、將鬆弛好的麪糰擀開,翻面,壓薄底邊,長度與擀麪杖差不多長就可以。
14、捲起,收緊封口。
15、放入學廚凱蒂土司盒中。
16、長帝蒸烤箱啓動發酵功能,30或者35度即可。
17、發酵到土司盒的9分滿,表面刷蛋清或者牛奶。
18、烤箱下層180度烘烤40分鐘,上色及時蓋錫紙。
19、出爐震出熱氣,脫模放涼即可。組織很細密柔軟。
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
黃金蘋果蛋糕的做法,黃金蘋果蛋糕怎麼做
食材明細主料麪粉(180g)輔料牛奶(120ml)色拉油(50ml)雞蛋(2個)小金瓜(1塊)蘋果(1個)泡打粉(3g)配料白砂糖(50g)鹽(1g)原味(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黃金蘋果蛋糕的做法步驟1、蘋果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗淨,用廚房用紙搽幹表面水分後切片。雞蛋加入細砂糖和鹽打至...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麪包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麪包很軟,很香,總體來說還是不錯的,這一趟試麪包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索着來,什麼都是實踐出真知,說明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...