培根鹹麪包的做法,培根鹹麪包怎麼做
“甜品在我家不怎麼愛歡迎,這也是我烘焙一直不怎麼長進的最大原因,但凡是甜甜的配方,在我家都要改良,要不然做了也白做。那天,我跟女兒說,做鹹麪包給她吃,結果人家說,什麼鹹麪包啊,老是不鹹,沒有味道,一點兒也不好吃。哈哈,這是在給媽媽方向嗎?好吧,接着改進。
今天用了一個接近貝果的方子做了鹹麪包,總算是做到了讓女兒喜歡了。
配方:
材料A:麪包粉300克酵母3克糖10克鹽6克清水175克
材料B:黃油10克
材料C:培根5片玉米粒適量洋蔥一塊黑胡椒碎適量
做法:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
培根鹹麪包的做法步驟
1、材料A加入麪包桶,記得先液體後粉類,粗拌一下,然後啓動一個30分鐘的和麪程序。結束後放上黃油,再啓動一個10分鐘的和麪程序。然後啓動發麪程序40分鐘。
2、準備餡料,培根煎香,跟玉米粒和洋蔥碎拌在一起,加上黑胡椒碎。
3、發好的麪糰取出排氣鬆弛,分割成小份。
4、滾圓鬆弛10分鐘。
5、將麪糰擀開成長形大片。
6、中間放上餡料,兩邊切成條樣。
7、將兩邊的面片一片疊一片的包在餡料上。
8、逐一包好,我也是第一次這樣整形,第一個沒有做好,後面的一個比一個好了,麪包要擀開成正方形,要稍寬些好操作,兩面切開時工均勻對稱,包起的時候要壓好。
9、入烤箱發酵30分鐘,記得放上一碗熱水製造溼度,發好的麪包刷上蛋黃水,一個蛋黃加一勺水打均勻。然後180度15分鐘烤上,烤好後及時出爐離盤,自然放涼。
小竅門
1、用這種方法做餡料麪包,挺方便的。
2、這個配方出來的麪包口感比較韌,很耐嚼,也很香。
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