上湯白玉圓子煲~團圓美滿怎麼做又香又好吃
主料
肥瘦肉 :330老面饅頭 :1個
生薑 :半個
小香蔥 :數十顆
家樂豬骨濃湯寶 :1塊
家樂老母雞濃湯寶 :1塊
家樂菌菇靚湯 :塊
輔料
李錦記生抽 :適量王守義十三香 :適量
花生油 :適量
水 :適量
具體步驟
1. 豬肉絞成顆粒狀,加入生抽拌開
2. 豬骨濃湯寶,老母雞濃湯寶,倒出放入碗中,隔水化開,加入肉餡當中
3. 老面饅頭切成碎顆粒
4. 肉餡中加入十三香和切碎的香蔥生薑,最後加入切碎的饅頭,攪拌均勻,再來點花生油,開始揉餡,餡如果太硬,做出來的口感會不好,所以揉的時候要加水,水也別加太多,不然不利於成型,太少會很硬,我大約是加了半碗,不要一次加入,慢慢的倒進去,否則多了就不好收拾了
5. 一隻手做肉圓,用手指抓取同等大小,手心顛滾圓潤就可以丟進紅薯粉堆裏
6. 圓子需要在粉堆裏來回翻滾兩次,以利於多蘸一些薯粉,手勁別太大,破相就不好看了哈
7. 滾好兩次以後,抖落多餘的粉,入過蒸(也可以水煮)籠屜上鋪上大白菜葉,這樣不粘,大火蒸個5-8分鐘,根據大小,我做的每個大約是40-50g的樣子,
8. 關火以後停留三分鐘開蓋,晶瑩剔透的表面,粉還是滾少了,不過此時嚐了一下,味道還是非常非常好的,哈哈
9. 開始煮個底湯:平底不粘鍋中放油,把做餃子剩下的整朵花菇放入略煎,兩面都煎啊,放入蒜頭薑片,一起煎,此時能聞到香菇的香味,姜蒜的味道
10. 煎的差不多了,衝入熱水,加一塊家樂菌菇靚湯寶,煮沸,小火5分鐘
11. 砂鍋中鋪上大白菜葉墊底,以及做餃子還餘下的香乾,一個紅椒,西紅柿也更好呢,西蘭花幾朵,香蔥切斷也碼放在一邊
12. 中間鋪上做好的肉圓,最後把煮好的湯加進去,再把放入爐竈上大火煮開,小火兩三分鐘就可以啦,便於入味
13. 做好的就是這樣子的啦
14. 這個肉圓拍的時候就沒有打閃光,是不是晶瑩剔透的,O(∩_∩)O哈哈~
15. 味道無法形容的好呢,週末可以在家動手試着做做,很好很好,驚喜了
春節可以提前做好放進冰箱冷凍,老人小孩都愛吃的,寓意也好,團團圓圓
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