葡式蛋撻的做法 零失敗----葡式蛋撻 葡式蛋撻怎麼做
“葡式蛋撻一直都是我非常想做的一道點心,可是苦於蛋撻皮費事又費力,還不容易做成功,所以便不敢嘗試。前兩天剛從網上採購回來一大批烘焙原料,其中就買了許多蛋撻皮,沒想到這葡式蛋撻簡直就是零失敗,剛烤完出爐的蛋撻便一掃而光,大家讚不絕口,都說比外面賣的好吃太多了,一點都不會有甜膩的感覺。最後我還把所有的原材料都算了一下成本,淡奶油4元、牛奶0.7元、白糖0.2元、低粉0.1元、蛋黃0.6元、煉乳0.1元、蛋撻皮3.5元、電費0.8元,總共就是10元,這次的份量做了7個蛋撻,大約每個蛋撻就是1.4元,是不是很划算啊,既滿足了動手的樂趣,又跟朋友們分享了甜蜜的成果,有點蠢蠢欲動了吧!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葡式蛋撻的做法步驟
1、準備好原材料。
2、淡奶油、牛奶倒在小鍋裏。
3、再加入煉乳、白砂糖攪拌均勻。
4、小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至砂糖融化,(如果用糖粉可以省略加熱的步驟)離火放涼。
5、雞蛋分離蛋清,取蛋黃放在碗內,攪拌均勻。
6、倒在牛奶液中,攪拌均勻。
7、低粉過篩加入撻水中,攪拌均勻。
8、最後將撻水過濾即可,此時預熱烤箱200度。
9、將過濾好的撻水倒入蛋撻皮中,八分滿。
10、將烤盤放倒數第二層,190度,25分鐘即可。(喜歡錶面有焦點的,最後5分鐘把烤盤上移到中層烤)
11、烤的過程中蛋撻會膨脹起來,烤制時間結束後,將蛋撻放在烤箱中等5分鐘,待蛋撻回縮後便可拿出。
12、成果圖~
小竅門
1、蛋撻水加熱的時候,目的是讓砂糖徹底溶解,如果用糖粉,可以不加熱,直接攪拌均勻。
2、加低粉的時候,最好分幾次來加,目的是不要留有顆粒,以免影響口感。
3、蛋黃液要等奶液冷卻後加入。
4、由於我家烤箱溫度偏高,所以是190度烤制的,如果用其他烤箱可用220度,25分鐘即可。
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