橙子戚風的做法,橙子戚風怎麼做
“每年從橙子開始成熟,一直到結束,我幾乎是離不開的,因爲我太愛這個水果。
現在已經是春天了,橙子快過季了,趁着最後的季節,趕緊囤了些。
橙子含維生素C多,抗氧化能力強,每天一個橙子預防感冒是不錯的選擇,春暖花開的季節更需要。
除了直接剝皮切塊或者榨汁,前幾天試着用一個橙子做了戚風蛋糕,沒想到兒子會主動跟我說:媽媽,再做一個吧,這個很好吃!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙子戚風的做法步驟
1、食材準備。
2、橙子用鹽搓洗乾淨,用削皮器薄薄的削下來外皮。
3、橙皮切碎,橙子擠出橙汁,取50克橙汁備用。
4、蛋黃中加入10克細砂糖用打蛋器攪打勻。
5、橙汁和玉米油攪勻。
6、倒入攪勻的蛋黃中拌勻,再放入橙皮。
7、篩入金龍魚低筋小麥粉,拌勻成無顆粒的麪糊。
8、將40g細砂糖分三次加入蛋白中,當蛋白用電動打蛋器攪打出大泡,加入細砂糖;當蛋白變得很細膩時再次加入細砂糖繼續攪打;當蛋白能出現花紋時加入細砂糖繼續攪打,直到提起打蛋器時是直尖,蛋白打發結束。
9、將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中,從底部撈起翻拌勻。
10、將拌好的麪糊全部倒入蛋白中,快速翻拌或切拌。
11、將拌好的麪糊倒入8寸中空模具中,將模具用力震幾下,震出大氣泡後,放進預熱好的烤箱。160度,55分鐘,取出後,從二十公分高的地方讓模具垂直落下,震出蛋糕胚中的熱氣,然後立即倒扣晾涼,脫模。
小竅門
取橙皮時儘量不要帶白色的部分。
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