清新香橙戚風的做法,清新香橙戚風怎麼做
“冬季一到,大街上隨處可見金燦燦的橙子。橙子是個好東西,維生素C含量豐富,酸酸甜甜,天氣冷沒胃口的時候,吃個橙子,能讓人食慾大開。用刀一切,汁水四溢,那令人食慾大開的香味霎時飄滿整個房間。
我極喜歡橙子的香味,沒切開的時候,拿起橙子,湊近一聞,會有淡淡的香氣縈繞鼻間,沁人心脾。
將橙子榨汁,橙皮擦成茸,加入蛋糕糊裏,烤制的時候,滿屋子的橙子香味,讓人聞着都要高興地跳起舞來。
溫度:烤箱中層,150度,35分鐘(不同烤箱之間存在溫差,具體溫度請以自家烤箱爲準)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清新香橙戚風的做法步驟
1、將蛋黃、蛋白分離,蛋白要放在無油無水的乾淨容器裏。
2、橙子用鹽搓洗,在鹽水中浸泡10分鐘,然後用擦絲器擦下橙皮,不要擦到白色部分,不然會發苦。
3、將水、油和橙皮倒入蛋黃中,攪拌均勻。
4、麪粉過篩到蛋黃裏,攪拌均勻,攪拌好的蛋黃糊是細膩的,有粘性,無顆粒,這樣蛋黃糊就做好了。
5、預熱烤箱,160度。蛋白里加入細砂糖,低速打發至中性發泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如圖所示。
6、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,自碗底從下到上翻拌均勻。
7、將步驟5的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜裏,自碗底從下到上翻拌均勻。
8、將蛋糕糊倒入學廚玫瑰金7寸中空模具,輕震出氣泡。
9、將模具放入烤箱中層,150度,35分鐘。
10、出爐後倒扣放涼,即可脫模。
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