香橙薩瓦林戚風蛋糕的做法,香橙薩瓦林戚風蛋糕怎麼做
“衝一杯咖啡,來一塊薩瓦林香橙戚風,就是一份美美的下午茶,家人一起享用,還有什麼比這更幸福的事呢?
工具:凱膳怡打蛋器、烤箱
模具:4寸薩瓦林三個”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香橙薩瓦林戚風蛋糕的做法步驟
1、食材準備
2、橙子用鹽搓洗感覺後薄薄的刮下表皮,切碎,擠出橙汁30克備用。
3、分離蛋清和蛋黃,蛋黃裏放5克白砂糖拌勻。
4、加入橙汁和玉米油繼續攪拌勻。
5、加入橙皮碎拌勻。
6、篩入低筋麪粉。
7、用蛋抽畫一字拌勻至無顆粒。
8、開始打發蛋白,25克白砂糖分三次加入。我用的凱膳怡打蛋器的16線頭,當蛋白打出大氣泡時加入白砂糖繼續打。
9、蛋白開始變得細膩的時候再次加入白砂糖繼續打發。
10、當蛋白出現花紋時加入剩餘的白砂糖繼續攪打。
11、打到提起打蛋器時出現直立的尖,蛋白打發完成,16線打蛋頭是單支頭,2個蛋白,總共用時大約1分26秒,我用手機秒錶計時器記了下時間。
12、後來我還用渦輪攪拌器的雙頭打了6顆雞蛋的蛋白,用時大約是1分39秒,看來這兩個打蛋白工具時間差不多。兩個蛋頭測試都用的是8檔速度。
13、不過需要注意的是,凱膳怡打蛋器打發蛋白速度太快,需要隨時注意蛋白打發狀態,一不留神可能會打過。
14、取三分之一的蛋白倒入蛋黃麪糊中,快速從底部撈起拌勻。
15、再倒回打發好的蛋白盆中,快速翻拌勻。
16、將麪糊倒入4寸的薩瓦林模具中,震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中,145度35分鐘後轉上火150度,下火160度,15分鐘。
小竅門
出爐後晾涼再脫模。
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