美味的薩瓦林戚風4寸怎麼做又香又好吃
薩瓦林戚風4寸,這個尺寸很適用家庭烤制,做這道西點最關鍵的一部就是打蛋黃、蛋清,蛋清打的好與否是這道甜品的關鍵,打出來要像泡沫般,還有一個至關重要的一步就是蛋黃與蛋清的融合,必須是順着一個方向攪拌,才能使最後的成品口感細膩好吃
主料
低筋麪粉 :120牛奶 :100
蛋黃用細砂糖 :20
蛋白用細砂糖 :70
玉米油 :70
雞蛋 :6個
輔料
檸檬汁 :適量香草精 :適量
樂葵4寸薩瓦林模 :4個
具體步驟
1.準備……將雞蛋,蛋黃蛋白分離。低筋麪粉,過篩備用。
2.蛋黃加入20克細砂糖,用手動打蛋器,順時針輕輕打散。
3.加入玉米油,攪拌均勻。加入牛奶,攪拌均勻。香草精幾滴,攪拌均勻。
4一次性加入過篩好的麪粉,用刮刀翻拌均勻至無顆粒。
5蛋白加入檸檬汁幾滴,用打蛋器打至起泡。
6將70克細砂糖分3次加入蛋白中,打發至提起打蛋器露出尖尖角。
7取1/3打發好的蛋白,加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
8再將翻拌均勻的麪糊,倒入剩下打發好的蛋白中,用刮刀翻拌均勻。
9將翻拌均勻的麪糊,倒入模具中震幾下,震沒大氣泡
10放入烤箱中下層,110度30分鐘,上管轉150度,下管110度,再烤20分鐘。
11取出後再震兩下模具,震出水汽,倒扣在冷卻架上,幾分鐘後就可以脫膜。
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