熱狗包的做法,熱狗包怎麼做
“平時做的熱狗包都是用現坯包着熱狗烘的,這次和麪後想搞搞新意思,把熱狗放在上面劃花,烤起來搜狗的肉香就能充分地揮發出來,表面花紋綻放得清清楚楚,甚是吸引。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
熱狗包的做法步驟
1、把中筋麪粉300克、清水195克、白糖10克、食鹽3克、酵母4克放入廚師機的大碗,先開最慢檔攪拌材料成團,約10分鐘,再加用刀把黃油切片放入碗裏攪拌約25分鐘,開第二檔。
2、手揩一些油,揪出一塊麪團拉開看能不能成膜,不用太薄,不象做吐絲拉莫那麼嚴格。
3、烤箱開350°F約20秒,手感烤箱溫暖,關電,讓烤箱有個溫暖的環境,再用一陶瓷或玻璃碗,碗裏塗一層薄薄的油,放入攪拌好的麪糰,用蓋子或薄膜包住面上,入烤箱,設置120~150分鐘,開箱燈。
4、時間到後把麪糰放在撒了乾麪粉的案板上,蓋上蓋子,讓其鬆馳15分鐘。
5、把麪糰分成5等分,把小麪糰搓圓,放入容器飭20分鐘。
6、把熱狗劃交叉花紋或斜刀花紋,深約3~5毫米。
7、時間到後把小麪糰擀成橢圓形。
8、然後捲起來。
9、卷好後在接口處捏緊。
10、用手把卷壓扁一些,面上放熱狗,花紋向上。
11、放入烤盤,飭30分鐘。
12、時間到後取整個烤盤,預熱310°F,烤箱顯示預熱結束,放入整盤面包,烘烤時間12~14分鐘。
小竅門
1、所用的麪粉可以用中筋麪粉也可以用高筋麪粉。
2、劃花可以是交叉或斜紋。
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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