熱狗小麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :150雞蛋 :一個
火腿腸 :2根
奶粉 :5
輔料
溫水 :70植物油 :15
細砂糖 :20
鹽 :1
乾酵母 :5
全蛋液 :適量
黑芝麻 :少許
具體步驟
1. 備料(喜歡奶香味的可以多加一勺奶粉)。
2. 所有乾性材料混合均勻。
3. 乾酵母用一半溫水化開。
4. 加入打勻的雞蛋液和化開的酵母水。
5. 一點點的分次加入溫水,揉成麪糰。
6. 麪糰揉到擴展階段,室溫發酵至兩倍大,大概需要一個小時左右。
7. 排氣後的麪糰均勻分成四個小團,鬆弛15分鐘,火腿腸切一半(個人覺得一根太長了)。
8. 將鬆弛好的麪糰搓成長條,纏繞在火腿腸上。分開一定距離排列在烤盤內,烤箱裏放水盆,40度發酵40分鐘,成型兩倍大。刷上全蛋液,撒一點黑芝麻裝飾。
9. 烤箱中層,180度上下火,15分鐘左右。
溫水不能一次加入,有時候麪粉的吃水度不一樣,要根據麪糰乾溼情況加入。麪糰纏繞的時候,稍微露一點火腿腸會好看一點,分成兩半烤出來大小正合適,很可愛的感覺。我家的烤箱是長帝3.5,總感覺上管的溫度稍高,每次我都比下管調低一些,烤到散發出麪包香味,表面變黃即可。
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