自制熱狗麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200雞蛋 :15
黃油 :30
鹽 :3
酵母 :5ml
奶粉 :10
溫水 :100
白糖 :35
輔料
火腿腸 :6根全蛋液 :1勺
生菜 :6張
具體步驟
1.將溫水100g,雞蛋15g,鹽3g,白糖35g,高筋麪粉200g,酵母5ml依次放進麪包桶裏;啓動“和麪”程序;
2.“和麪”12分鐘後,加入黃油30g,再“和麪”一次,一個和麪程序12分鐘;不同的麪包機和麪時間不同;
3.“和麪”結束後,麪糰不用取出,蓋上溼布(擰不出水的那種),啓動“發酵”功能”讓麪糰發酵至兩倍大;
4.用手指蘸上面粉,戳下面團,不沾手,不塌陷,第一次發酵完成;
5.麪糰發酵到兩倍大,取出排氣;
6.分成6個麪糰,滾圓,然後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
7.鬆弛好的麪糰,壓扁,用擀麪杖擀成長舌狀,邊緣部分擀薄一點,這樣捲起來的麪糰不容易鬆開;
8.自上而下捲成卷;全部整形完成,放烤盤裏,蓋上保鮮膜,進行第二次發酵;
9.將烤箱溫度調至180度,上下火預熱5分鐘;發好的麪包胚,刷上一層全蛋液,再撒上適量白芝麻;
10.烤箱預熱完畢,將烤盤放在烤箱中層,用180度上下火烤15分鐘;
11.麪包上色時,記得蓋上錫紙;
12.麪包出爐後,稍稍放涼,用鋸齒刀對半切開一道口子(底部不要切斷),然後夾上生菜、火腿腸,擠上沙拉醬即可。
1、烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節,烤至麪包表面微黃即可;2、根據麪粉的吸收程度不同,水量酌情增減;
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