燕麥麪包的做法 【燕麥麪包】最香最淳樸的味道 燕麥麪包怎麼做
“嘜在電視上裏看到的一道麪包,學的叫【大麥麪包】;原方子是大麥和玉米,但是嘜考慮到家人對玉米的口感,就沒用上了。秉着【五穀不分】的壞因子去市場找大麥,無果;所以帶回來的是燕麥粒,烤好的麪包,嘜發現燕麥粒全都藏在底部了。麪包咀嚼時偶爾嚼到麥粒會覺得香甜,嘜的腦海裏只找到【香甜】形容。中種法的麪包就是暄軟,家人很喜歡。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
燕麥麪包的做法步驟
1、中種,即酵頭,輔料表中的材料除去裝飾用的麪粉和鹽,和成半流動麪糰。
2、放入冰箱冷藏發酵一夜,發酵時間最好有16個小時左右,網搜的學習經驗。
3、燕麥粒稍微淘洗,加水煮熟。燕麥粒顯得變大,有裂開花。
4、主輔料充分和在一起成團。
5、麪糰溫暖發酵兩倍大。
6、麪糰充分排氣,再等量分成小團鬆弛。
7、取一份麪糰擀開成長形。
8、擀開的麪糰做成橄欖形狀。
9、做好的燕麥麪包生胚再次發酵變大。表面撒少許麪粉裝飾,最後面團在中間劃一道口。
10、送入預熱好的烤箱170度,中層20分鐘左右,表面金黃即可。
小竅門
【CSY溫馨提示】
1.烘烤的溫度和時間僅供參考,請以自家烤箱脾氣調整。
2.原方子是大麥和玉米,但是嘜考慮到家人對玉米的口感,就沒用上了。
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