燕麥全麥花生肉包的做法,燕麥全麥花生肉包怎麼做
“ 這是一款健康的粗糧包子,烤香的花生碎末搭配着鮮豬肉的嫩滑,還有鬆軟的麪皮,香味四溢,吃後口齒留香,喜歡的你趕緊動手吧~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燕麥全麥花生肉包的做法步驟
1、酵母+溫水混合,攪拌均勻,靜置5分鐘左右。
2、燕麥洗乾淨,與麪粉、全麥麪粉、白砂糖混合。
3、把酵母水倒入麪粉混合物中,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成“三光”麪糰,約揉10-15分鐘,然後蓋上保鮮膜或蓋子,室溫下進行第一次發酵。
5、把鮮豬肉剁成肉泥,加入適量花生油、澱粉、鹽、生抽,拌勻。
6、分次加入約80ml水,每次都攪拌至肉泥完全吸收水分,再加下一次。
7、把肉泥攪拌上勁,最後成這種溼潤的樣子。
8、花生洗乾淨,放入烤箱,160度烤15-20分鐘,取出晾涼,搓去花生皮(也可以不去皮),這時可以聞到很香的花生味。然後裝入保鮮袋,用擀麪杖擀成粗顆粒狀。
9、把花生碎粒加入肉泥中,拌勻。
10、蔥花也加入肉泥中,拌勻,肉餡就做好了。
11、麪糰發酵至原來的2倍大,食指粘上面粉在麪糰上戳一個洞,若洞口不塌陷,也不回縮,麪糰就發酵好了。
12、掀起麪糰,裏面有這種蜂窩狀結構。
13、把麪糰取出排氣,揉至原來的大小,然後揉成長條,分成小劑子,分別滾圓,然後擀成中間厚、周圍薄的面片。
14、把肉餡包入麪皮中,包好的包子放在抹了一層油的蒸屜上。全部包好後,放入有溫水的蒸鍋中進行第二次發酵,約20分鐘左右。
15、開大火燒開水,轉中火蒸15-20分鐘左右,然後關火虛蒸3-5分鐘,開鍋即可食用。
小竅門
1.全麥麪粉也可以換成其他雜糧面,或直接用麪粉代替也可以。各種麪粉的比例可根據個人口味進行調整。
2.蒸好的包子晾涼後,用保鮮盒或保鮮袋裝好,以免水分蒸發,使包子變乾硬。
3.可以把和麪用的溫水全部換成牛奶,這樣包子會有奶香味。
4.關火後不要立刻開鍋蓋,也不要一直放在鍋中。關火後悶3-5分鐘再開蓋,否則包子遇到冷空氣,表面會發皺。而且開蓋的時候要注意,不要把蓋子上的水滴在包子上。
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