蓮蓉蛋黃酥的做法,蓮蓉蛋黃酥怎麼做
“轉眼快到中秋節了,每年月餅做不少,今年老姑點名要吃蛋黃酥,說比月餅好吃。那老姑點名要吃,趕緊做起來,自制的蓮蓉餡加上鹹蛋黃,味道槓槓的棒,尤其是不用豬油做酥皮更健康,一咬照樣酥的掉渣,老姑一口氣吃了3個,給我都驚呆了。酥皮是純正的中式點心,做法相對西點要簡單很多,可以說只要耐心操作直接是零失敗。酥皮一般都會用豬油來做,好多人聽到豬油都會談虎色變。今天我用植物油做酥皮,一樣好吃,酥的掉渣,看過來你也會哦,不管是雲南的玫瑰酥,還是老婆餅,只要是酥皮都可以這樣操作,這個中秋趕緊學會做給家人吃吧。”
食材明細
蓮蓉蛋黃酥的做法步驟
1、水油麪團,把水和油拌勻,加入麪粉和成麪糰,靜置;再用花生油和麪粉抓成團成爲油酥面,靜置,這個時間做餡。
2、鹹蛋黃先用花生油浸泡一夜,拿出放入烤盤,噴上白酒200度烤箱烤3分鐘,剛要出油趕緊拿出,用蓮蓉餡包上鹹蛋黃。
3、蓮蓉蛋黃餡就做好了。
4、開始包酥,把水油麪團擀一下成水油皮,包入油酥面,收緊口即可。
5、全部包好後,用小毛巾蓋住麪糰,防止幹皮,用擀麪杖擀成長舌狀。
6、捲起來,全部都做做好,如此再重複一遍,一般擀酥2-3次最好。
7、最後一次擀開成酥皮,包上餡料。
8、收緊口,蛋黃酥的坯子就做好了,重複操作,直到全部包好,一起放入烤盤。
9、學廚KT方形烤盤洗淨擦乾,把蛋黃酥放上,刷蛋液,撒上黑芝麻,烤箱200度預熱5分鐘,改成180度,放入烤盤,烤制大約25分鐘,即可拿出。
10、金黃色的蛋黃酥就做好了,一咬酥的掉渣。
11、太好吃了,不含豬油更好吃。
小竅門
1,做酥皮很簡單,只要你跟着步驟一步一步的就會做得很好,只要耐心即可零失敗。
2,普通麪粉就可以,花生油,玉米油都是可以做得很好。
3,烤箱品牌不同,溫度會略有不差異,可以自家烤箱做適當調整。
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