原味費南雪的做法 PH大師原味費南雪 原味費南雪怎麼做
“最近得了個新寶貝,就是粉嫩嫩萌萌噠海氏B30新烤箱啦,個頭不大有30升,比較四四方方呈正方體的樣子不佔位置,內膽看着像有不粘塗層,這樣清潔比較省事,烤箱一共就三個旋鈕,一看就知道怎麼操作,顏色是真喜歡,清新脫俗的淡粉色,我的第一個彩色烤箱!
今天用新烤箱烤了個種草很久的費南雪,方子是來自大師PH的配方稍稍減了點糖,一起來看看怎麼做吧,這烤箱剛好和我的學廚費南雪模具剛好合適,不用烤架就能用”
食材明細
原味費南雪的做法步驟
1、準備好材料。
2、學廚費南雪模具表面刷一層軟化的黃油,放冰箱冷藏備用。
3、榛子粉提前用烤箱150度烤3分鐘,低筋麪粉和高筋麪粉加泡打粉混合過篩。
4、黃油切小塊,用小奶鍋中小火加熱至成焦褐色,離火隔水冷卻(黃油過篩後重量會減少,要用到65-70克的黃油來製作焦化黃油)。
5、把麪粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合。
6、粉類過混合物里加入一半的蛋清,用蛋抽混合均勻。
7、加入轉化糖漿繼續混合,剩餘的蛋清分兩次加入麪糊裏,用蛋抽充分攪拌均勻。
8、把黃油過篩進麪糊裏攪拌混合均勻。
9、混合好費南雪麪糊如圖,烤箱預熱200度。
10、把麪糊裝進裱花袋裏,然後再把裱花袋剪個小口。
11、把麪糊擠進模具約8分滿。
12、送進烤箱180度烤12-15分鐘,出爐脫模冷卻。
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