假日吐司的做法,假日吐司怎麼做
“學廚玫瑰金土司盒450克”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
假日吐司的做法步驟
1、除黃油外所有材料放入廚師機低速拌勻
2、揉成團後用3檔揉出厚膜的狀態。
3、加入黃油低速攪拌讓麪糰吸收黃油。
4、然後開高速揉出薄膜。
5、麪糰滾圓蓋保鮮膜進行基礎發酵,發酵到2-2.5倍大。
6、用手指沾麪粉戳洞不回縮不塌陷即可。
7、分割成3個小麪糰,我做了兩倍,所以是6個麪糰。滾圓鬆弛15分鐘
8、取一個麪糰擀長,翻面後兩邊向中間摺疊。
9、從上捲起,收緊封口。
10、3個麪糰放入學廚吐司盒中發酵。
11、發酵到9分滿。表面刷蛋液。烤箱下層180度35分鐘。上色及時蓋錫紙。
12、出爐震出熱氣,脫模放涼即可。
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