芋頭酥的做法,芋頭酥怎麼做
“材料:
油皮:中粉100克,糖10克,豬油25克,水30克
酥皮:低粉67克,豬油33克,色素適量
餡料:鹹蛋黃5個,黃酒適量,芋頭3個,糖60克,奶粉50克,豬油25克”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芋頭酥的做法步驟
1、芋頭洗淨放入蒸鍋中蒸至軟爛。
2、將芋頭剝出,放入大碗中,搗爛成泥。
3、將芋泥放入不粘鍋中,小火,分三次加入豬油,炒幹。
4、加入奶粉和糖粉,翻炒均勻。
5、將油皮和酥皮的分別裝入兩個碗中。
6、用筷子將材料攪成絮狀,再揉成均勻面團,包上保鮮膜,放入冰箱冷餐20分鐘左右。
7、將蛋黃撒上少量料酒,烤箱預熱180度,烤8分鐘左右,取出放涼切兩份,用20克左右的芋泥包裹起來,放入冰箱冷藏。
8、將麪糰平均分成5份,揉成球狀,放入冰箱冷藏。
9、將油皮壓扁,包裹住酥皮。
10、收口朝下擀成橢圓形。
11、將面片捲起,蓋上保鮮膜放置15分鐘左右。
12、按扁,用擀麪杖將麪糰擀成橢圓扁平狀,再捲起,蓋上保鮮膜放置15分鐘左右。
13、再次按扁,用擀麪杖將麪糰擀成橢圓扁平狀,再捲起。
14、將捲起的麪糰從中間對半切,切口朝下放置。
15、將麪糰壓扁,擀成麪皮,包入餡料。
16、烤箱預熱170度,烤15分鐘左右。
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