芙紐多的做法 法式甜點~~芙紐多 芙紐多怎麼做
“ 芙紐多,這款經典法式甜點,真是讓人愛不釋口,儘管美天有很多朋友已經用自己喜歡的方式做過這款甜點,汐汐我今天還是忍不住再一次用自己的理解來詮釋它。配方依然是遵循它的經典配方,之前我也看過幾個配方,只是稍微做了一下改良,之前的配方普遍是糖的量比較大,低筋麪粉和糖的比例是1:1,做出來後,口感會覺得太甜膩,我現在用50克低筋麪粉只配35克糖,這樣更適合我們現代人健康的需求吧。另外我稍稍減少了奶油和牛奶的量,讓做出來的芙紐多的質感更綿密柔韌,更接近蛋糕的特質。如果奶油和牛奶的量太大,做出來的芙紐多更像我們平時吃的雙皮奶哦。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芙紐多的做法步驟
1、準備好食材;
2、黑加侖葡萄乾和杏幹提前用朗姆酒浸泡3小時;
3、雞蛋里加入細砂糖,用打蛋器均勻攪打至起泡;(其實用手動的就可以了,我想讓打出來的蛋液更細滑,我還是用了電動的。嘿嘿~)
4、過篩後的低筋麪粉和鹽加入到前面攪拌好的蛋液裏,繼續攪拌均勻;
5、把淡奶油和牛奶混合在一起,均勻攪拌;
6、把攪拌好的奶油和牛奶的混合液,倒入前面第4步已經攪拌好的雞蛋麪糊中,繼續均勻攪拌;
7、烤碗的內部塗抹軟化黃油(10克),再把已經浸泡好並瀝乾的杏乾和葡萄乾均勻地鋪在烤碗裏;
8、將另外剩餘的14克黃油用小火加熱成焦黃色,然後將前面第6步調好的奶油麪糊倒入烤碗中,再用小勺舀出乾淨無雜質的焦化黃油,均勻地澆在麪糊上;烤箱預熱180度,中層烤約50-60分鐘,最後10分鐘多觀察,烤至表面金黃色即可。(中途體積會膨大漲起,出爐後會回縮。)
9、香甜的芙紐多~~
小竅門
1、黑加侖葡萄乾和杏幹提前用朗姆酒浸泡3小時,這個浸泡時間不宜太久,也不宜太短。因爲朗姆酒的度數較高,浸泡太久不宜,如果浸泡時間太短,酒的香氣又無法很好滲透到果乾裏,那做出來的芙紐多的豐富口感會大打折扣哦。
2、剩餘的14克黃油用小火加熱成焦黃色,注意火不要太大,否則容易生成很多沉澱雜質。
3、因爲各家的烤箱溫度有差異,在烘烤的最後10分鐘多觀察,烤至芙紐多的表面金黃色即可。
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