巧克力裸蛋糕的做法,巧克力裸蛋糕怎麼做
“不想太麻煩,又想做出一款漂亮的蛋糕?|巧克力裸蛋糕;如果不想太費事,又想做出一款漂亮的蛋糕,這款巧克力裸蛋糕就非常適合你了。尤其是在降溫的天氣,它可以輕而易舉的讓一切變的溫暖起來。
裸蛋糕不是什麼新鮮的食譜。它勝在簡單大方,我們隨時隨心所欲都可以做一個。冬季來臨,它讓這份溫暖也同樣來的簡單和隨心所欲。有什麼理由不做一個呢?
天冷了以後,用打發的淡奶油裝飾蛋糕已經不再是難事,再也不用跟時間賽跑害怕打發好的淡奶油化掉了。蛋糕中的水果可以選擇你喜歡的品種,自己的裸蛋糕,就是這麼任性!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力裸蛋糕的做法步驟
1、首先製作巧克力戚風蛋糕(除了本食譜提供的配方,你也可以使用其他任意一個你喜歡的戚風蛋糕配方)。雞蛋的蛋黃和蛋清分開,蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬鬆發白。將植物油倒入蛋黃裏,攪打均勻。再倒入牛奶,同樣攪打均勻。
2、低筋麪粉、可可粉、泡打粉過篩倒入蛋黃裏。
3、拌勻成爲可可麪糊。拌好的麪糊靜置備用。
4、將蛋清在另一個碗裏打發。蛋清中分三次加入細砂糖,打發至乾性發泡狀態(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一個直立的尖角。切勿打發過度。)
5、將1/3的蛋清盛入可可麪糊裏,翻拌均勻。
6、拌勻的麪糊倒回蛋清碗裏,繼續翻拌均勻。拌好的麪糊就是巧克力戚風蛋糕麪糊了。
7、拌好的麪糊經不起放置,要立刻倒入6英寸的蛋糕模具裏。將模具放在烤盤上,放入預熱好上下火160攝氏度的烤箱烤40分鐘左右,直到蛋糕完全發起來,用牙籤扎入蛋糕中心,拔出的牙籤上沒有殘留物,就表示烤熟了。烤好的蛋糕出爐後倒扣在烤網上直到冷卻。
8、把各式水果準備好。草莓、櫻桃、藍莓等都和巧克力很搭哦。櫻桃要切去核對半切開,草莓切成小塊。
9、冷卻後的蛋糕脫模,切掉頂部凸起的部分,然後切成4片(切成4片做好的裸蛋糕層次更豐富更漂亮,但是蛋糕片也非常薄,所以切的時候要注意,不要切得厚薄不均勻。你也可以切成3片)。
10、將淡奶油加入糖粉打發至能保持清晰紋路的程度(淡奶油要在低溫下才能打發,所以打發前再從冰箱拿出來,不要在室溫下放置太久。之後的裱花過程也要在較低的室溫下儘快進行)。
11、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖漿以後,將淡奶油裝入擠花袋,擠花袋前端剪一個小孔,將淡奶油畫圈擠在蛋糕片上,擠滿。
12、均勻的擺上水果塊。
13、在水果塊上再擠一圈淡奶油,放上第二片蛋糕片,再刷一次朗姆酒糖漿。
14、重複這個過程,直到蛋糕片都鋪完。最後一片蛋糕片鋪好後,擠一圈淡奶油,然後鋪滿水果作爲裝飾,漂亮的裸蛋糕就做好了。
15、成品圖。
小竅門
1、裸蛋糕非常簡單,將戚風蛋糕切片以後,與打發的淡奶油一層一層的疊起來,不需要裱花,沒有抹面等操作,自然的讓層次裸露出來,十分簡約漂亮。確實是手殘黨的福音哈。戚風蛋糕你可以換成任何一個你喜歡的配方,原味、巧克力味、抹茶味統統都行。
2、朗姆酒糖漿可以給蛋糕增添風味,尤其是巧克力蛋糕,與朗姆酒的味道非常搭。同時能讓蛋糕片更溼潤,口感更好。朗姆酒糖漿可以省略。
3、使用細砂糖與清水製作朗姆酒糖漿,需要一個煮沸的過程。如果你覺得麻煩,可以將細砂糖換成糖粉,水用純淨水,這樣直接和朗姆酒混合攪拌至糖粉溶解就可以了,省去了煮的操作。
朗姆酒糖漿做法:水和細砂糖混合煮沸,攪拌至砂糖溶解。冷卻以後加入朗姆酒拌勻即成。
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