奶茶焦糖味太妃糖的做法 最強的春節伴手禮【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】 奶茶焦糖味太妃糖怎麼做
“小時候,最愛吃的糖就是花生牛軋糖,它總是穿一件藍白格子外套,上面印着一隻大奶牛和一顆花生。我們這裏當時其實很少見,也只有在過年的時候小姑姑才能從大城市帶回來。我吃完糖,糖紙是捨不得扔滴,總是要把它捋得整整齊齊,像寶貝一樣放在一個小盒子裏收藏着。
記得那是上小學的時候,在外地工作的小姑姑又給我帶回了太妃糖,它穿的衣服明顯比牛軋糖要高大上太多了。只見那亞金色鑲棕邊的糖紙像一件金色的舞裙,優雅地裹着糖果,使它美得像是去參加宴會的公主。
輕輕剝開它時尚的外套,渾圓的黃褐色的身體散發着濃郁的香氣,放進嘴裏真是入口即化,這也是我第一次發現世界上竟然還有比牛軋糖還好吃的糖啊。至今想來,那種濃香絲滑的口感依然難忘,。
現在糖果的種類繁多口味又多樣,可我依然固執地喜歡太妃糖,那味道總能讓我喚起童年美好的記憶。糖是甜蜜的象徵,更是美好的使者,快過年了我動手做了好多純手工的奶茶焦糖味太妃糖,分給親朋好友,希望新的一年,大家的生活都像糖一樣美好甜蜜!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶茶焦糖味太妃糖的做法步驟
1、1、鍋裏倒入淡奶油加熱至溫熱。
2、2、倒入紅茶,再用小火加熱1分鐘左右離火,蓋上蓋子悶約5分鐘,以泡出茶汁。
3、3、淡奶油過篩去掉茶葉。
4、4、過篩後的淡奶油倒入鍋中,再加入紅砂糖。
5、5、加入少許鹽。
6、6、倒入糖稀攪拌均勻,用小火加熱,邊加熱加用木鏟攪拌,煮至冒出大量沸騰的氣泡。
7、7、等待氣泡慢慢消失,一直邊加熱一邊攪拌,直到像奶油濃湯一樣的濃度,用勺子提起液體會柔滑地滴落即可離火。(或用溫度計加熱至117度)
8、8、將煮好的糖漿倒入提前鋪好高溫油紙的模具中,兩手端起模具在桌子上輕輕震平,放入冰箱冷藏使其凝固。(冬季放在溫度較低的地方也可)
9、9、用手摸着表面感覺不是太硬的時候,取出來用刀切成喜歡的大小。
10、10、用漂亮的糖紙單個包裝。
11、11、大功告成,可以細細品味了!
小竅門
1、茶葉最好選用茶香醇厚濃郁品質上乘的傳統紅茶,口感會更好。
2、提前將高溫油紙鋪在慕斯圈內。
3、煮的過程中會產生大量汽泡,最好選用深一些的鍋子,以免濺出。
4、糖漿一定要煮到柔滑滴落或117度,否則太稀不容易凝固,太厚則容易有糊味。
5、煮好的糖漿不要凝固時間太長,會導致成品過硬難以切割。
6、包好的成品放置在冰箱冷藏保存,口感會更佳。
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