純牛奶白吐司的做法,純牛奶白吐司怎麼做
“牛奶白吐司,用的是中種法,沒有一滴水,全是牛奶,很綿軟,這款吐司很百搭,而且口感也很好吃,直接吃或者做三明治什麼的都不錯,記得收藏這個方子哈。”
食材明細
純牛奶白吐司的做法步驟
1、高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶145克放入碗中
2、不必揉勻,用筷子攪拌混勻即可
3、覆蓋保鮮膜發酵至兩三倍大
4、高粉150克,糖25克,鹽4克,牛奶72克所有原料和發酵好的酵頭混合均勻,柔至光滑階段
5、揉至麪筋擴展後放入25克黃油,繼續揉至完全階段
6、收圓,放入麪包機內發酵
7、發酵至2-2.5倍大(時間約一小時左右)
8、取出麪糰,分割成三份,醒發20分鐘
9、取一個麪糰擀開,成橢圓形
10、翻面,從上往下捲起
11、全部卷好放入吐司模內
12、吐司模放在溫暖發酵,發酵至7-8分滿
13、烤箱預熱180度
14、蓋上吐司蓋,放入烤箱,上下管,180度,下層40分鐘,烤好後立刻取出脫模
小竅門
如果天氣比較冷的話,酵母最好用溫牛奶化開
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