紫米麪包的做法,紫米麪包怎麼做
“紫米麪包”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫米麪包的做法步驟
1、紫米淘洗乾淨,加入適量的水,倒入電飯鍋,按煮飯鍵,結束即可,這一步跟平時煮飯是一樣的,煮好的紫米超熱加入奶粉和細砂糖攪拌均勻
2、盛出來倒在保鮮盒中,晾涼備用
3、把所有材料都先稱好,然後除了黃油之外,將所有的材料都投進麪包機啓動和麪功能和麪功能是10分鐘,揉完一個程序就能達到初步擴展
4、揉至初步擴展,破洞邊緣有明顯的鋸齒形狀
5、這時候可以加黃油了,接着繼續啓動揉麪功能,開始揉麪
6、然後看一下狀,揉成光滑的麪糰,揉至完成擴展,可拉出薄而有韌性的手套膜
7、把麪糰分成12等份
8、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
9、取一個麪糰,用擀麪杖擀成中間厚邊上薄的圓形,藉助刮板把麪糰翻面
10、把紫米也分成大的的同等份,將一個紫米團碼在麪包上
11、用虎口位置將麪包收口,然後捏緊,防止烤制當中爆開
12、將包好餡兒的面胚收口朝下,擺放在烤盤中,放進烤箱內發酵至1.5倍大,手指粘麪粉在麪糰上輕摁表面可緩慢回彈就可以了
13、拿出即將發酵好的麪包,用密封蓋蓋好,這時預熱烤箱上下火180度10分。烤箱預熱好用噴壺在麪包胚上噴點牛奶,或者直接用刷子刷也可以
14、接着撒上適量的芝麻即可
15、發酵好的面胚送進預熱好的烤箱,上火160度,下火170度,烘烤18分鐘(每家烤箱溫度不同,請按自家烤箱脾氣調整時間與溫度),爲了不讓頂部上色要及時蓋錫紙,出爐後立刻取出放晾曬網上,還有餘溫時密封保存
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
小竅門
1.麪粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裏的水(液體)預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)2.麪包上色太深要及時蓋錫紙,不然麪包就不好看了
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