臘八粥吐司的做法,臘八粥吐司怎麼做
“臘八粥吐司,鍋裏餘下的臘八粥被直接和麪了,吃起來很棒,有很多喜歡的雜糧蠻健康的一款吐司!臘八粥做的吐司,很好吃的一款麪包!
此食譜爲450g山形吐司兩隻。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘八粥吐司的做法步驟
1、高筋麪粉500g、雞蛋液62g、臘八粥270ml、奶粉17g、細砂糖75g、鹽5g、耐高糖酵母5g、黃油50g
2、揉至出手套膜狀態
3、將面團團圓放入容器內覆蓋保鮮膜,發酵至2~2.5倍大。手指沾少許乾粉插入發酵好的麪糰內,面孔不回縮不塌陷即可。
4、取出發酵好的麪糰,徒手排氣。分割成均勻的六等份。
5、團圓覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
6、取一隻麪糰掌心壓扁,擀壓成麪皮,捲成圓柱形
7、碼放在一起。覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、取一條面卷,壓扁擀壓成麪皮,由上至下將其捲起
9、卷好的面卷。
10、將面卷碼入吐司盒內進行發酵
11、發酵至九分滿即可。
12、烤箱充分預熱,上下火190度,放入發酵好的吐司盒進行烘烤。
13、烘烤:175度上下火40分鐘。表面上色覆蓋錫箔紙。
14、好吃的吐司就出爐啦~
15、切面組織~
小竅門
1、麪粉的吸附力不同,在揉麪時觀察麪糰的狀態,根據使用的麪粉吸附力增減臘八粥的分量。麪糰耳垂一樣柔軟即可。另外粥的濃稠度不同液體分量也略微不同,以麪糰狀態爲準。
2、麪糰揉好進行發酵,發酵的最佳溫度24~28度。
3、麪糰製作時的鬆弛時間,要根據季節溫度進行調整,此食譜爲冬季東北小鎮製作,室溫爲24度。
4、整形後發酵,可烤箱發酵可發酵箱發酵,溫度在37度溼度75%左右。
5、烘烤適合微雨的烤箱,小夥伴們在烘烤時根據自己烤箱溫度進行調整哦。
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