紅糖黑麥乳酪麪包的做法,紅糖黑麥乳酪麪包怎麼做
“這是一款適合於新手操作的麪包,不用揉出膜、不用整形,時間還快,3個小時就能吃上面包。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糖黑麥乳酪麪包的做法步驟
1、除蔓越莓幹之外的麪糰所有材料放入麪包機桶中,一個和麪程序運行15分鐘
2、取出揉成團的麪糰,稍微按壓後,放入蔓越莓幹,
3、揉勻~將蔓越莓幹全部包入麪糰中
4、收圓後的麪糰放入麪包機桶中,進行一發,只是借用這個容器
5、乳酪餡料的材料;
6、麪糰發酵的空隙,製作餡料,酸奶、糖粉、花生醬攪拌在一起,
7、攪勻就是乳酪餡料
8、大約一個小時麪糰發酵到位,取出麪糰稍微按壓,做2次三摺疊,醒發20分鐘,
9、醒發後面團翻面擀開;注意要撒適量的手粉
10、麪糰擀開成正方形,在一端放入餡料,
11、捲起餡料壓緊
12、繼續捲起,捏緊收口,
13、2端稍微搓尖,彎成牛角裝;麪糰放入鋪油布的烤盤中進行二發
14、二發大約需要30分鐘,麪糰表面篩麪粉,用刀片劃上刀口;
15、放入預熱200度的烤箱中,蒸汽烤模式烤5分鐘,轉爲上下火烤15-20分鐘
16、到時取出麪包,放烤架放涼,徹底放涼後切片即可
小竅門
此款麪包沒有放鹽,只是用有鹽黃油,再加上溫度高,發酵非常快,沒有蒸汽烤的模式烤箱,放入烤箱後需立即向烤箱內壁噴水,營造出水汽,成品表皮有酥脆的感覺。
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