雲朵吐司的做法,雲朵吐司怎麼做
“用雲朵吐司模具和小牛模具製作的雙色螺旋吐司,真是可愛至極,吐司的化口性也相當不錯。”
食材明細
雲朵吐司的做法步驟
1、備料。
2、除黃油、鹽、仙人掌果粉外,所有材料入揉麪桶,揉出粗膜。
3、加入鹽、黃油,揉出透明有彈性的薄膜。
4、分割出一個160克麪糰,一個120克麪糰,剩下的麪糰加入3克仙人掌果粉揉勻,再分成160克和120克兩個麪糰;放發酵盒裏,28度發酵1小時。
5、麪糰發至2倍大。
6、兩個160克麪糰分別擀長條。
7、摞在一起,再擀成長約45公分的雙色麪條。
8、捲成卷,一切爲二。
9、碼放在雲朵吐司模具內模具尺寸:三能雲朵吐司,麪糰160克左右。
10、剩下的麪糰如法炮製,擀成雙色長條後橫切兩條,捲起來。
11、卷大卷。
12、碼放在小牛吐司模具中模具尺寸:三能卡通小牛模,麪糰240克左右。
13、放烤箱中二次發酵,溫度38,噴少許水增加溼度。
14、面坯發至8分滿,烤箱預熱180度。
15、入預熱好的烤箱中層,上下火180度,雲朵吐司烤22分鐘出爐,小牛吐司烤30分鐘出爐;震幾下脫模。
16、涼後切片食用。
17、可愛小牛牛。
小竅門
1.麪粉的吸水性、牛奶的濃度、工作環境的溼度等不同,牛奶可預留20克,根據麪糰狀態酌情添加;
2.烘烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況調整。
3.模具也可單獨使用,配方如下,根據喜好進行調整:
【雲朵吐司】*2(每個放麪糰160克)
【材料】吐司粉160克,乾酵母1.6克,細砂糖12克,鹽1克,雞蛋50克,牛奶80克,黃油15克,仙人掌果粉1.5克
【小牛吐司】*1(模具放麪糰240克)
【材料】吐司粉120克,乾酵母1.2克,細砂糖10克,鹽1克,雞蛋30克,牛奶70克,黃油10克,仙人掌果粉1.5克
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