紅糖桂圓戚風蛋糕的做法,紅糖桂圓戚風蛋糕怎麼做
“今天教大家一款特別適合女生的紅糖桂圓戚風蛋糕,女生離不開紅糖桂圓,秋季溫補,冬季不再四肢冰冷,男生也可以學了討好心中的她。
分量:2個WK9148玫瑰金4寸可做一個6寸”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖桂圓戚風蛋糕的做法步驟
1、準備戚風蛋糕所需的材料。
2、桂圓肉浸泡於朗姆酒中待酒全部被桂圓肉吸收即可。
3、蛋黃用蛋抽打散至微微發白。
4、牛奶、紅糖、油混合加熱至約60℃左右。
5、將加熱的紅糖奶液緩慢的倒入蛋黃液中,同時不停的攪拌混合經行乳化操作。
6、將過篩兩次的低筋麪粉篩入蛋黃糊中。
7、畫Z字型混合至無干粉狀態。
8、蛋白放進冰箱冷凍至四周出現冰渣狀。
9、蛋白霜加入數滴檸檬汁,分三次加糖打發至緊緻光滑的彎鉤狀。
10、蛋白霜分兩次與蛋黃麪糊翻拌混合均勻,呈現金屬光澤如緞帶般滑落,入模放入桂圓。
11、放入已預熱至140℃上下火,置於中層烘烤45分鐘;溫度時間僅供參考,請以自己烤箱實際情況爲準。
12、將戚風從爐內取出震模,倒扣網架晾涼,徒手或工具輔助脫模。
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