瑪格麗特的做法 親親你~瑪格麗特 瑪格麗特怎麼做
“既然是適合烘培新手cookie,那自然是屬於我的菜~
像我一樣的烘培新手,你也來試一試吧!!Go!Go!Go!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
瑪格麗特的做法步驟
1、準備材料:低筋麪粉(cakeflour/self-risingflour),玉米澱粉,黃油,糖粉,熟雞蛋,鹽
2、將黃油在室溫下軟化,到一捏黃油就有窟窿的狀態。然後將黃油,糖粉和鹽混合,用打蛋器攪拌。
3、攪拌至混合物發泡,這時體積變大,顏色變淺黃,明顯感覺攪拌起來很輕鬆。
4、將熟蛋黃過篩,用勺子按壓。加入到步驟3中的混合物中。
5、將蛋黃和混合物攪拌均勻。
6、將過篩的澱粉和低筋麪粉加入步驟5的混合物中,用手將其揉均勻,至表面光滑。
7、將麪糰分成大概40份,拿一份在手心搓成小球,然後用食指在小球中心輕輕一壓,小球扁平,邊緣形成漂亮的花。
8、350華氏度(175攝氏度)烤12分鐘,出爐~
小竅門
1.因爲我暫時還沒有廚房秤,所以就按照大概的比例稍微調整了一下。試驗結果是很成功~
因爲我相信原方子的黃油:低筋麪粉:玉米澱粉=1:1:1不一定是嚴格最佳配比,只是成功的可能比例。有可能是1:1.05:1.01更好呢?有人把所有可能的配比都嘗試了嗎?所以材料用量上下稍微調整一點點是沒有關係的,沒有必要教條。
2.將蛋黃過篩的時候,君之的方子是用手(_"target="_blank"]_[/url]),我感覺勺子按壓更加方便。
4.君之方子中在步驟6後將光滑麪糰入冰箱冷藏1小時,目的是是麪糰變硬,最後做出餅乾形狀時邊緣容易自然開花。我覺得沒有必要,因爲我沒有放進冰箱,做出的餅乾形狀邊緣同樣自然開花
5。步驟7中其實也不一定要分成40份,想做大餅乾就大些,無所謂的,只不過烤制時間稍微延長一些就好了。
6.烤了大概10分鐘左右的時候就要打開烤箱看看,注意不能烤焦。我烤了12分鐘拿出來用手指一按還是很軟的狀態,但是涼了幾分鐘就變硬啦~啦~
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