改版火腿月餅的做法,改版火腿月餅怎麼做
“不經意間做了個蘇式月餅的火腿餡,又不能做蘇式月餅,怎麼辦呢?給改良改良勉強做成廣式月餅吧。改良的方式就是加入熟麪粉,讓餡料能夠支撐起來。不過,這一次改良的結果顯然還不到位,烤出來的結果有一些破裂垮塌的現象,混凝土加少了唄。”
食材明細
改版火腿月餅的做法步驟
1、將熟麪粉倒入蘇式火腿餡中
2、抓捏均勻
3、分割成21克一個的小球
4、月餅麪糰分割成9克一個的劑子
5、取一塊麪劑,按扁
6、放入餡料
7、將麪皮推起包住餡料
8、收口滾圓
9、月餅模中放入少量麪粉,搖晃均勻後倒出
10、放入月餅坯
11、扣在檯面上壓實
12、推出成型的月餅
13、將月餅擺入烤盤,放入預熱200度的烤箱,烤約5分鐘,
14、定型後取出,刷蛋液。再放回烤箱,烤約10-15分鐘
15、表面金黃出爐
小竅門
這個蘇式火腿餡的糖分較多,烘烤時白糖融化,如果沒有足夠的填料支撐,或者餅皮自身也沒有支撐力,就會垮掉。
-
電飯煲做蛋糕的做法,電飯煲做蛋糕怎麼做
“用電飯煲做的簡單方便”食材明細主料雞蛋(4個)麪粉(4大勺)輔料牛奶(12勺)白糖(5勺)鹽(極少量)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)電飯煲做蛋糕的做法步驟1、打雞蛋用的容器洗淨擦乾不能有水2、蛋黃蛋清分離(蛋清絕對不能混有蛋黃)3、蛋清里加一點點的鹽和一勺糖用打蛋器順...
-
櫻桃醬奶油慕斯的做法,櫻桃醬奶油慕斯怎麼做
“炎炎夏日的午後,來杯冰凍檸檬茶,再吃一塊冰點,暑氣頓消,令人十分愜意!振奮精神,工作倍添活力。呵呵,做白日夢呢!那麼緊張,哪有此等美事!大炒勺的冰點製作,美事即可到來。在下爲您奉獻一款“櫻桃醬奶油慕斯”,特爲您消暑解悶兒。前文中做了一款戚風蛋糕,就把它切一塊來做這...
-
丹麥圈的做法 烘焙基本功---丹麥圈 丹麥圈怎麼做
“本人自認爲中餐還可以出手,每當一聽到零失敗烘焙我就犯怵,此次都死在發麪上,那叫一個慘烈。這是失敗很多次之後的成品。大家輕拍。如果誰有發麪的高招一定要告訴我。”食材明細主料高筋麪粉(170g)低筋麪粉(30g)橄欖油(10ml)黃油(10g)雞蛋(1只40g)鹽(5g)發酵粉(8g)細砂糖(50g)奶...
-
奶油戚風蛋的做法 新年第一個蛋糕---奶油戚風蛋糕 奶油戚風蛋怎麼做
食材明細主料低粉(100克)輔料吉士粉(10克)牛奶(60克)泡打粉(1/4小勺)雞蛋(4個)配料白糖(50克)玉米油(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)奶油戚風蛋的做法步驟1、準備材料。2、牛奶中加入10克白糖攪勻。3、然後加入玉米油。4、攪拌至沒有油花。5、然後加入過篩的三類粉...