鬆餅配太妃香蕉甜醬的做法,鬆餅配太妃香蕉甜醬怎麼做
“要鬆、要軟、要焦香還要溼潤順口,好吃的鬆餅配上甜美的醬汁和新鮮的水果,簡單美味的組合全家都會愛!嘗試了不少recipe後發覺,好吃的東西總有一些不知道就怎麼都做不到位可一旦明白了就覺得“原來這樣就會好吃啊!”的小訣竅,鬆餅也是一樣,帶着幾個美味的小祕密來與你分享!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鬆餅配太妃香蕉甜醬的做法步驟
1、將牛奶、全蛋、黃油、楓糖、綿白糖在攪拌碗中均勻混合,另將麪粉、泡打粉均勻混合
2、將液體分三次加入麪粉中並持續切式攪拌,基本均勻即可,不必完全順滑
3、當提起攪拌鏟後可以滑出絲帶狀麪糊時,將麪糊覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時(也可以晚上放入冰箱過夜)
4、在蛋白中放入1/2茶匙糖,打發蛋白,使得攪拌機提起後蛋白出現尖角不塌陷
5、將蛋白拌入麪糊中,注意攪拌方法,將麪糊從底部翻起後蓋向另一側,數次即可攪拌均勻
6、預熱煎鍋或煎盤,在中央塗抹黃油,溫度達到黃油冒泡,按需用調羹舀入麪糊,輕叩調羹使麪糊攤開,速度儘量快,嘗試數次即可掌握方法。在麪糊表面冒泡時即可略掀起邊角查看是否上色,隨即使用平鏟翻面
7、翻面後不要立即移動,讓鬆餅繼續受熱直到中心熟透並完全膨起
8、利用時間間隔在醬汁鍋內製作醬汁。放入白糖中高火力加熱,等待焦化後倒入奶油並持續攪拌
9、直至糖與奶油完全融合後轉至小火
10、放入香蕉片並繼續加熱5分鐘
11、關火靜置待用
12、待鬆餅略爲冷卻後搭配新鮮水果和奶油或酸奶即可享用
小竅門
*在選擇泡打粉時請注意“無鋁配方”或者“aluminum-free”。
*麪糊靜置後會變得順滑和鬆弛,增強彈軟口感。
*一次吃不完的鬆餅可以用保鮮膜隔開冷凍起來,再次享用時蒸10分鐘同樣美味。
*鬆餅搭配很隨意,蜂蜜、果醬、黃油都不錯,依口味選擇。
*鬆餅下鍋前可以用一點麪糊嘗試溫度,可以上色後繼續製作。
*選擇鑄鐵煎鍋或者煎盤更利於鬆餅上色和麪糊定型,塗以黃油後完全不會沾粘。
*太妃醬可以冷藏保存,再次享用時使用微波爐中火加熱2分鐘即可。
*稱量單位:1湯匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup
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