桂皮橙汁鴨的做法,桂皮橙汁鴨怎麼做
“某日在法國Elle時尚雜誌旅遊欄目中看到一道菜:coquettedecanardàl'orangeetàlacanelle(桂皮橙子炸鴨球).只有圖片沒有製作方法.很少吃鴨肉的我被橙子的添加入菜吸引了.於是想象着做了一道屬於自己的桂皮橙汁鴨.整塊的鴨肉,濃郁的味汁,味道真的很值得贊.配着經典的西式炸薯球,美味的無法說.本來是做的兩餐的份量居然一餐就解決光了.西餐真的沒有大家想象的那麼高雅昂貴.簡單便宜的素材就可以做出讓人驚豔的西式菜式.至於清香好吃的西式炸炸薯球(舒姍特製的粒粒炸薯球)下一篇再發送給大家:)”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
桂皮橙汁鴨的做法步驟
1、鴨腿去掉附連的鴨皮,兩面均勻的撒上細鹽和現磨黑胡椒粉.
2、鍋中抹上薄薄的一層油,放入鴨腿兩面煎至金黃.
3、一隻橙子切成兩半備用(另一個橙子用於裝盤配飾的)
4、將橙子汁擠入鍋中,加入2ml桂皮粉,補充適量細鹽(我的這個份量補充了2ml細鹽),補充適量現磨黑胡椒.蓋上鍋蓋微火慢燉一個小時.
5、鴨腿燉酥爛後,取出回到鍋中兩面再次煎一煎.剩下的湯汁加入25ml水澱粉和備用橙汁25ml(根據湯汁鹹度和水份蒸發情況加入),中溫加熱至湯汁變黏稠.
6、將味汁淋在鴨腿上擺盤上桌.
小竅門
1.燉鴨腿時要開微火.我用的燉鍋是鑄鐵鍋,蓋上蓋子封閉性很強.每個人的用的燉鍋不同,湯汁的水份蒸發度會不一樣.我的調味汁最後加入了25ml水澱粉(使湯汁變黏稠)和25ml的橙汁.我加的橙汁裏含有糖分,大家可以根據自己的湯水的鹹度酸度適量加糖份,鹽或清水或橙汁調整.
2.沒有現成桂皮可將小段桂皮用研磨機磨碎成粉.桂皮味道非常濃郁,不要添加過多.
-
自制簡易幹豇豆的做法,自制簡易幹豇豆怎麼做
“朋友送了很多自家種無公害豇豆,吃不了,泡菜罈子也放滿了,剩的做點幹豇豆方便儲存。”食材明細主料嫩豇豆(3000克)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)自制簡易幹豇豆的做法步驟1、原材料洗乾淨2、大鍋煮,水開把豇豆放下去,再煮滾水之後兩三分鐘撈出3、放進冷水裏降溫4...
-
自制味精的做法 健康的味精-自制 自制味精怎麼做
“要美味可是也要健康”食材明細主料蝦皮(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)自制味精的做法步驟1、如果用乾貝會效果更好,可以再添加一點香菇增加香味。這裏用蝦皮,廉價又健康。蝦皮洗淨,挑揀一下(裏面一般會混有小螃蟹,碎魚塊啥的)2、濾幹水分,曬乾或者烤箱低溫烤...
-
雙色玫瑰饅頭的做法 美食如花般綻放-----雙色玫瑰饅頭 雙色玫瑰饅頭怎麼做
“昨天是三八美女節,大家都出去HAPPY了嗎,馬雲的免費餐有沒有去吃呢,都說女人如花,做了一款玫瑰美食來紀念,雖然玫瑰饅頭以前也做過,但這次的生胚做出來後,嬌豔欲滴,自己都忍不住感嘆,真美啊。上次買的甜菜根還沒有用完,就這麼吃感覺不太喜歡,但確實不忍辜負它的顏色,這也...
-
泰式咖喱蟹的做法,泰式咖喱蟹怎麼做
“喜歡吃咖喱又喜歡吃蟹的小夥伴們有口服了,一道簡單易做的泰式咖喱蟹噹噹噹要上桌咯~~”食材明細主料愛爾蘭黃道蟹(麪包蟹)(一隻)輔料咖喱醬(五勺)玉米粉(一包)洋蔥(一個)姜蒜(各一個)小米椒(三五個)椰漿(椰汁)(一罐)咖喱(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)泰式咖喱蟹的做法步驟1、清...