巴沙魚腰果佐玉米泥的做法 巴沙魚腰果燒,佐甜玉米泥 巴沙魚腰果佐玉米泥怎麼做
“學習一個日本人的法式料理菜譜做的。覺得很有意思。
用便宜的巴沙魚肉替代了原來菜譜中昂貴的海鱸魚,成本總共不超過20元。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
巴沙魚腰果佐玉米泥的做法步驟
1、主要材料備齊。
2、香菇洗淨切丁;
3、加少許油炒熟後,放置使其冷卻;
4、腰果用食物料理機打成粗碎狀備用;
5、將腰果混合奶油的材料全部混合均勻後備用;
6、製作玉米泥,先將適量洋蔥切碎加少許油下鍋翻炒;
7、加入奶油和一點水燉煮;
8、加入玉米,並撒上鹽與胡椒。煮至玉米熟透爲止;
9、將煮好的玉米放入食物料理機打成泥狀。可用水與奶油根據個人喜好調整濃稠度,再以胡椒與鹽調味;
10、玉米泥做好後備用。接着烹飪巴沙魚,切成大小相同的兩塊後,撒上鹽與胡椒;
11、鍋中加入色拉油,將魚皮切口處煎至上色;
12、接着在魚皮上分別塗上30g左右的腰果混合奶油,烤箱預熱180度烤至烤熟爲止;
13、魚進烤箱的時候製作醬油奶油醬,將水倒入鍋中煮開,再將奶油一點一點地拌入成粘醬狀,將醬油與檸檬汁加入後調勻即可;
14、土豆片切的薄薄的,入油鍋炸透瀝乾。
15、玉米鬚炸透瀝乾油。
16、在盤子上鋪上50g的玉米泥,擺上烤好的巴沙魚。放上酥炸過的土豆片和玉米鬚後,在周圍淋上醬油奶油醬,這道法式料理就完成了。
小竅門
1、奶油用烹飪奶油放至室溫即可使用;
2、烹飪過程中要多嘗味道。
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