美味的酸辣雞腳怎麼做又香又好吃
主料
雞腳 :500輔料
醬油 :適量幹辣椒 :適量
蒜頭 :半個
糖 :適量
醋 :適量
薑片 :5片
料酒 :2勺
辣椒粉 :適量
具體步驟
1.雞腳洗乾淨從中間砍成兩半
2.鍋里加足夠泡過雞腳的水,放薑片,料酒燒開。水開後放雞腳,大火燒開,大約五分鐘,差不多時間拿一根筷子試着從雞爪中間肉厚的地方戳下去,很輕易戳穿就可以了。
3.備一盤冰水,雞腳煮好後立刻撈起丟到冰水中,洗掉雞爪上的膠質,泡冷雞腳。
4.雞腳泡冷後撈起來瀝乾水份。
5.瀝乾雞腳的時候,把洗乾乾淨的幹辣椒蒜頭切末放大碗裏,用的大碗最好是深窄的那種。
6.蒜末,幹辣椒末和辣椒粉分別放進大碗裏
7.把醬油,醋,糖加入大碗裏調好味道。
8.加入瀝乾水份的雞腳,調料最好能醃過雞腳。
9.蓋好蓋子,放幾個小時就可以吃了,也可以放冰箱一碗,這樣更加入味。
不喜歡醬油味的,可以不放醬油,用涼開水調鹽水代替。也可以調好汁後再放香菜辣椒蒜米進去
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