居家必備的泡椒雞爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :1000輔料
小米椒 :100鹽 :3勺
純淨水 :1碗
味精 :2勺
大蒜 :2個
白醋 :1袋
白糖 :2勺
具體步驟
1.先幫雞爪剪掉指甲,將一個雞爪剁成三塊。
2.先在開水裏氽過去腥氣,將雞爪冷水下鍋,雞爪大火煮約6-8分鐘後關火,煮開後撈出。
3.撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質,這樣泡出來的鳳爪纔會爽口好吃。
4.冰塊浸泡雞爪,使雞爪吃起來口感更脆口。
5.將泡椒倒入碗中放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純淨水調勻,調料汁差不多要漫過雞爪比較好,如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了醃製。
6.蓋上保鮮盒的蓋子,準備放入冰箱冷藏。
7. 放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦,自家口味覺得泡了2天的最夠味,隔一段時間翻動一下,好讓味道更均勻。
8.好吃~~~~如果中途不拿出來吃的話,我覺得留到中秋吃也是不成問題的,味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。
1.挑選白醋時注意看配方表,市面上的白醋有兩種,一種配方是食用醋酸,另一種配方中寫的是純糧釀造,要挑選純糧釀造的米醋比較好。2.調料裏的純淨水也可用涼開水代替。
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