紅豆夾心綠豆糕怎麼做又香又好吃
主料
綠豆 :300紅豆 :200
輔料
黃油 :20白棉糖 :適量
鹽 :小半勺
蜂蜜 :適量
具體步驟
1. 紅豆綠豆頭天晚上提前泡好大家知道吧,天太熱最好放冰箱泡8小時以上,早上起來煮紅豆,水沒過紅豆一指節,我是用電飯煲煮粥模式煮的,要煮2個小時後自動保溫。
2. 煮好的紅豆很粗,我是用料理機磨細的,喜歡粗口感風味的可以直接用勺壓碎。
3. 鍋裏放一塊黃油融化,壓好的紅豆泥可以直接上鍋小火炒,注意不能用鐵鍋紅豆會變黑的,不鏽鋼鍋和搪瓷鍋都可以。
4. 小火慢慢炒吧,五分鐘後加適量棉白糖,一定要小火不要糊鍋了,我是炒了有20分鐘水分才蒸發的差不多勺子攪得有點吃力就可以了,關火放涼待用,我煮的紅豆沙餡有點多,準備留一部分包紅豆糉子的,多的紅豆餡可以放冰箱冷藏。
5. 接下來就是辛苦的去綠豆皮過程,兩手來回搓泡好的綠豆,邊搓邊放水沖掉綠豆皮,個別頑固的個個擊破。
6. 大概差不多一個小時就把綠豆皮徹底瓦解了,我是邊看韓劇邊弄的,漂亮吧!
7. 去皮的綠豆上鍋大火隔水蒸40分鐘以上,我是墊的沙布綠豆受熱更快,蒸到可以用勺子壓成泥就可以了。
8. 蒸好的綠豆一點點壓成泥,大家看綠豆粉其實是黃色的,真搞不懂外面的綠豆糕怎麼都是綠色的呢?看來只有自已動手做才能保證食品安全!
9. 忘了拍炒綠豆的過程了,這是綠豆炒好以後的照片,鍋裏放二塊黃油融化,倒入綠豆泥,加適量棉白糖和蜂蜜,炒到糖和蜂蜜融和到綠豆泥中就可以了。
10. 我沒買模具,就用家裏的托盤墊上保鮮袋,取一半綠豆泥鋪在托盤上。
11. 再鋪上一層先前做好的紅豆沙做餡,儘量均勻鋪平。
12. 再鋪上另一半綠豆泥,蓋上保鮮袋,用橄麪杖稍微壓平,放冰箱冷藏一小時以上定型。
13. 取出冷藏好的綠豆糕切塊,大小隨意,我是切的很小的方塊,一口一塊方便啊!
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