禦寒,紅燜羊肉怎麼做又香又好吃
主料
羊肉 :半斤胡蘿蔔 :1根
芹菜 :3根
土豆 :1個
輔料
生抽 :2湯匙老抽 :1湯匙
白糖 :1湯匙
料酒 :1湯匙
蔥段 :適量
薑片 :適量
香葉 :1片
八角 :1個
洋蔥 :半個
紅辣椒 :2個
具體步驟
1. 羊肉切小塊,用滾水汆燙去學沫後撈出備用;(胡蘿蔔、土豆、洋蔥切塊備用;燒一壺開水備用)
2. 鍋中倒入少許橄欖油,6成熱時倒入蔥段、薑片中火炒香;
3. 倒入汆燙好的羊肉塊,大火翻炒;
4. 保持大火,依次烹入料酒、生抽、老抽,加入白糖翻炒片刻
5. 炒好的羊肉盛出放入砂鍋,一次性倒入沒過羊肉的開水(可以多到點兒,因爲砂鍋的水汽跑得快,如果是高壓鍋就不用倒很多水了,高壓鍋不跑水);根據個人口味哈,加入紅辣椒2-3跟、八角1個、香葉1片,之後加蓋小火燉煮;
6. 燉煮30-40分鐘後,倒入切好胡蘿蔔塊和土豆塊,再繼續燉煮15分鐘;
7. 燉煮好的羊肉全部倒入炒鍋,加入切好的芹菜段、洋蔥塊,大火翻炒。收汁後裝盤上桌。
羊肉是冬季很不錯的禦寒菜!李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
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