免揉土豆培根麪包怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :一個中筋麪粉 :360
黑麥粉 :60
培根 :60
輔料
酵母 :7溫水 :300
鹽 :7
黑胡椒 :1/8小勺
具體步驟
1. 土豆切大塊,上鍋蒸熟或煮熟。放涼後碾壓成泥。培根切小塊。
2. 取100克土豆泥和所有材料混合放在容器裏拌勻,至沒有乾粉塊。大約1分鐘就能完成。室溫發酵大概120分鐘(或者放冰箱冷藏發酵一晚),至表面很溼很粘但體積膨脹2倍。
3. 手上沾滿乾粉,操作檯也撒一層乾粉。從容器中取出麪糰,在操作檯上攤開,上下左右各向中間摺疊,鬆弛10分鐘,再摺疊一次。
4. 然後將麪糰分割成6份,攤平每個邊都折向中間成方形,收口朝下放入烤盤進行最後發酵,大概40分鐘。
5. 烤箱預熱210度;把發酵好的麪糰取出放入烤箱中層,表面噴熱水,烘烤25分鐘左右。
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