噴香的紅棗雞蛋發糕怎麼做又香又好吃
主料
紅棗 :10粒雞蛋 :2個
麪粉 :150
輔料
白糖 :20發效粉 :1.5g
溫水 :70
玉米油 :10
具體步驟
1.溫水中放入發效粉,攪打片刻使其溶化。
2.紅棗清洗乾淨切碎。
3.雞蛋打入盆中,倒入糖。
4.倒入油,攪打至乳化。
5.倒入效母水,倒入棗碎。
6.篩入麪粉。
7.攪拌均勻,無干粉狀態。
8.耐高溫蒸盤,刷上一層油。
9.倒入盤中,放溫暖處發酵至一倍大。
10.我用烤箱放一杯熱水,然後進行發效的,我這次是發效稍微有點發過了,因爲有一點點的塌陷,麪糊鼓起不塌陷才行。
11.入蒸鍋,大火燒開後轉中火連續蒸45分鐘。斷火後,在燜5分鐘開鍋即可。
12.稍有塌陷但不影響成品。
13.組織很好,而且柔軟。
14.棗香味很濃,孩子的下午餐有着落了。
我用烤箱發效的,稍有發效過了,發效完美的麪糊應該是略微鼓起的,我這個稍有塌陷,但是不影響成品的,發效要注意,因爲麪糊很軟。要用耐高溫蒸盤,盤子要刷上一層油防粘。蒸的過程不能斷火,連續45分鐘,最後燜5分鐘打開鍋蓋。
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