自制銀鱈魚蔬菜蛋卷怎麼做又香又好吃
這道主食的 銀鱈魚蔬菜蛋卷 也很美味可口,下面用程序步驟學習起來會比較容易,烹飪的幾道程序離不開銀鱈魚的攪拌過程、青菜的焯水過程、煎雞蛋的過程,三種食材攤成餅後捲起來再用蒸鍋 蒸大概10分鐘左右,蒸好之後切成 蛋卷該有的樣子。
主料
銀鱈魚 :60菜心 :10
澱粉 :7
胡蘿蔔 :20
雞蛋 :2個
輔料
鹽 :適量油 :適量
具體步驟
1.1. 一般買回來的鱈魚是整塊兒的,微微解凍之後,按寶寶一頓的飯量切成若干塊兒,再分別冷凍起來。這樣每次吃的時候,只解凍一小塊兒就可以了,有效地避免反覆化凍。
2.2. 這次做鱈魚蔬菜蛋卷,我只用了一塊兒,重60克左右。PS:因爲鱈魚是一個非常籠統的稱呼,市面上能夠聲稱鱈魚的種類太多了,導致我們在購買的時候,太容易搞混亂。其中比較適合給寶寶吃的是銀鱈魚,要特別小心的是不要錯買成油魚,因爲油魚含有大量人體無法消化吸收的蠟酯,易導致腹瀉。
3.3. 去掉鱈魚皮之後,用刀把鱈魚切成一塊塊兒的,主要是爲了把帶鱈魚刺給切下來。PS:判斷鱈魚的真假有個特別簡單的方法,假的鱈魚肉非常鬆,解凍之後,用手捏幾下,基本就變成一絲絲的了。但真的鱈魚肉非常緊實,無論你用手怎麼捏拽壓,鱈魚肉絲都不會掉下來。想要把鱈魚刺去掉,還必須得用刀,來把鱈魚切成一塊塊兒的,注意一定要挑仔細點喲。
4.4. 60克的鱈魚,搭配20克的胡蘿蔔一起放到攪拌機中,大概加15克的水,攪拌成泥狀。
5.5. 如果沒有輔食機,用家裏有攪拌功能的機器就可以,還是要注意儘量少加水,只要保證攪拌機能轉動起來就好。
6.6. 攪拌好之後,胡蘿蔔鱈魚泥變得非常細膩。
7.7. 再來處理菜心,燒一鍋水,水燒開後,丟入菜心焯40秒左右。
8.8. 焯熟的菜心切碎。
9.9. 把菜心加入到已經攪成泥狀的鱈魚胡蘿蔔泥當中。
10.10. 像菜心這樣的綠葉蔬菜,我沒有跟鱈魚胡蘿蔔一起攪拌成泥,怕會把顏色搞亂。
11.11. 打散一個雞蛋,加了兩三勺的澱粉(大概7克),爲了讓煎雞蛋的時候不容易破。PS:對蛋白過敏的寶寶可以只用蛋黃來製作。
12.12. 平底鍋倒入底油燒熱後,倒入雞蛋液,雞蛋液凝固後翻面。蛋餅厚一點也沒有關係,不用刻意地追求薄。
13.13. 把已經混合好的鱈魚胡蘿蔔泥鋪滿雞蛋餅。
14.14. 捲起來,把收口的一面壓在底下。
15.15. 用蒸鍋蒸熟,涼水入鍋即可,約10分鐘。
16.16. 家有輔食機的寶貝,可以把蛋卷放到蒸籃裏,直接用輔食機來蒸熟它。蒸煮的方式可以最大限度保留食物的營養。
17.17. 同樣需要大概10分鐘。
18.18. 蒸好之後,切成塊兒狀即可。
19.19. 切的時候怕蛋卷散開,可以在刀刃兩側抹點晾涼的白開水,不要一刀切下去,要像圖中這樣來回地蹭,跟切紫菜包飯的原理是一樣的。剛出鍋的鱈魚蔬菜蛋卷會有些燙,晾得溫乎一些就可以拿給寶寶吃啦
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