銀鱈魚是不是發物,怎麼做銀鱈魚好吃
很多人都很喜歡吃鱈魚。銀鱈魚作爲一種海產品,深受大家喜愛。銀鱈魚不僅很好吃,還具有非常高的營養價值,對哪一類人羣都可以吃。不過不同的魚類有着不同的營養價值,今天小編就帶大家來了解一下銀鱈魚是不是發物,以及其他的一些相關知識。
一、銀鱈魚是不是發物
不是的,銀鱈魚營養價值高。
1.銀鱈魚要分佈於北冰洋,北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高,含有脂肪,蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚,所以最先由日本市場命名爲“銀鱈魚”,價格比真正的鱈魚貴許多。由於其營養價值高,所以經常被用來烹調美食,廣泛分佈於世界的海域。
2.裸蓋魚身體內含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作爲主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。然而,另一種較常見的名稱“油魚” ,即“異鱗蛇鯖”,常被拿來冒充裸蓋魚,但肌肉及內臟富含蠟質油脂,多吃會導致腹瀉。
二、鱈魚的食用方法
清蒸鱈魚
材料:鱈魚一片(500克),冰箱裏化凍,洗淨瀝水備用,蔥1條洗淨切絲, 姜一小塊5克切絲,橄欖油或其他素油2茶匙,萬字牌生抽醬油1.5大匙,開水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。
做法:
1、鱈魚片放在盤子上,大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開大火,水滾後,鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘,熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片,請客時可以將魚片換到乾淨盤子裏。
2、小號不粘鍋,置爐上開中火,放入橄欖油2茶匙,炒香2料裏的薑絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後,依次放入剩餘3料拌勻成汁。
3、將蔥絲鋪到蒸好的魚片上,趁熱澆上醬汁即可。
紅燒鱈魚
材料:鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,幹澱粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)
做法:
1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環境中自然解凍,不要放在水裏解凍,尤其是開水裏解凍。
2、把解凍後的鱈魚,用水沖洗,並去除魚鱗,瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3、幹澱粉放入碗中,加入清水攪勻,成爲非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水澱粉。
4、鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5、倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻後大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘。
6、打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
通過上文對銀鱈魚是不是發物,以及銀鱈魚的做法的介紹,相信大家已經對銀鱈魚有了更加深入的瞭解了,其實在日常生活中,大家有時間還是要多瞭解一下關於飲食方面的知識,畢竟食物都是吃進胃裏的,我們要對自己和身邊的人的健康負責。
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