紫薯千層餅的做法 千層紫心——紫薯千層餅 紫薯千層餅怎麼做
“喜歡紫薯的香甜,但是單吃太乾太單調,將之與千層餅做法結合起來,就是美味健康的千層紫心了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯千層餅的做法步驟
1、麪粉成環狀置於容器中,加入雞蛋和紅酒,攪拌均勻呈雪片狀後,用手揉成光滑的麪糰。
2、揉好的麪糰置冰箱中醒30min以上。在此過程中蒸熟紫薯並趁熱去皮,用勺子碾成紫薯泥。
3、紅棗切碎,與紅糖一起加入紫薯泥中,再加入玉米油,充分拌勻,成餡。
4、醒好的麪糰置乾淨案板上再次柔光,分成若干小劑,搓圓,沾上一層乾麪粉。
5、取一個小劑用手按扁,用擀麪杖擀成橢圓面片,用勺背均勻鋪一層紫薯餡。
6、將面片從一端捲起,邊卷邊捏緊兩端接口處,確保不露餡。
7、卷好後用手捏長,並保證接口處緊封。
8、盤成圓餅狀,兩端收口向下。
9、用手輕按扁,再用擀麪杖略擀,成小圓餅。
10、重複步驟5到9,依次處理其餘的小劑。
11、鍋中放少量玉米油,燒熱後改小火,放入餅胚。
12、煎至兩面金黃即可。
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