美味大米粑粑怎麼做又香又好吃
米粑是湖北的特產,其主要原料爲大米,大米要泡上一夜之後將大米磨成米漿,發酵,然後就可以放鍋裏煎,米粑粑煎過之後是金黃色,可是吃起來卻是外焦裏嫩,聞一聞還帶這淡淡的酒香,小時候媽媽愛做,不過家裏的老人和小孩子都很喜歡吃。不僅香而且有營養。
主料
清水 :200白糖 :20
大米 :260
輔料
酵母 :2具體步驟
1.大米裝破壁機杯中(大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份,不介意的可以直接研磨)
2.破壁機接通電源,選擇研磨功能
3.50秒左右大米磨成米粉
4.研磨好的米粉
5.將大米粉倒入面盆中
6.加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻
7.蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味
8.電餅鐺燒熱,用勺子舀一勺米漿,倒入電餅鐺上,攤成圓形,米漿漸漸凝固,表面有氣孔
9.米粑粑底部出現焦黃,用鏟子翻面煎另一面,兩面煎焦黃出鍋
1、用破壁機研磨出來的米粉會有顆粒狀,不需要過篩,有顆粒狀的米粉做的米粑粑口味更佳2、此配方中糖量少,吃起來沒有甜味,大家參考時建議增加10g~15g,個人比較注重營養和健康,烹飪食物時儘量少油、少鹽、少糖3、在倒入米漿之前,可以在電餅鐺上刷一層油,煎出來的餅更香,顏色更加漂亮4、米漿一定要發酵到位後再做,否則口感和味道都達不到要求
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