自制大米粑粑怎麼做又香又好吃
大米粑粑在武漢是很有名的小吃,是不是特別有懷舊的情節呢,大米粑粑外表呈金黃色,在陽光下是特別的養眼又好吃,大米粑粑外脆裏嫩口感十分的好,想不想自己嘗試的做一下大米粑粑呢,一開始可能做的不是那麼好,可是多做幾次就好拉!快行動起來吧。
主料
大米 :260白砂糖 :20
清水 :200
輔料
酵母 :2具體步驟
大米裝破壁機杯中(大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份,不介意的可以直接研磨)
破壁機接通電源,選擇研磨功能
50秒左右大米磨成米粉
研磨好的米粉
將大米粉倒入面盆中
加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻
蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味
電餅鐺燒熱,用勺子舀一勺米漿,倒入電餅鐺上,攤成圓形,米漿漸漸凝固,表面有氣孔
米粑粑底部出現焦黃,用鏟子翻面煎另一面,兩面煎焦黃出鍋
1、用破壁機研磨出來的米粉會有顆粒狀,不需要過篩,有顆粒狀的米粉做的米粑粑口味更佳。2、此配方中糖量少,吃起來沒有甜味,大家參考時建議增加10g~15g,個人比較注重營養和健康,烹飪食物時儘量少油、少鹽、少糖。3、在倒入米漿之前,可以在電餅鐺上刷一層油,煎出來的餅更香,顏色更加漂亮。4、米漿一定要發酵到位後再做,否則口感和味道都達不到要求。
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