美味的雲吞麪怎麼做又香又好吃
主料
韭黃鮮肉餡雲吞 :36個港式梘水面 :300
輔料
鹽 :適量清雞湯 :800ml
油 :適量
西生菜葉 :2片
料酒 :少許
雞精 :2
白糖 :2
具體步驟
1.準備好食材。將西生菜葉手撕成長條狀,清洗乾淨,瀝乾水備用。
2.這是所謂的港式梘水面。忒貴,要500克/8元。
3.做雲吞的底湯來源,也是多樣化的,這包括做湯料時,可以多把一些骨頭、肉料投入,在氽水後,再煮開,冷卻讓血沫沉澱處理。
4.將沉澱後的湯水潷出,就可以得到澄清的“肉湯”啦。
5.將上一步驟的湯水倒入小煮鍋中,中火煮開,加入白糖、雞精、鹽和少許料酒調味。
6.改大火,將生菜葉放入,煮至斷生,即關火,這樣得到底湯與配菜。
7.另起鍋,大火燒鍋煮水,水開後,因雲吞是冷藏的,處於低溫的狀態,先把它放入,沸水中。
8.當煮至雲吞再次浮起時,放入梘水面。
9.再次煮開,3分鐘後,麪條、雲吞全都熟了,可以裝碗啦。
10.先把麪條撈起裝碗,將步驟6的底湯注入後,把麪條整理好,再把雲吞撈起放入碗中適當的位置,後再將配菜用筷夾起,放好。再次注入底湯,讓整碗雲吞到達盛碗容量的2/3。
11.再稍加整理,一碗漂亮、好味又好看的雲吞麪就呈現在面前了,邊欣賞,邊吃囉。
步驟6做好的底湯可以讓它自然降至室溫,當它注入裝有面條的碗時,對面條起着“過冷”的作用,會讓麪條更加爽滑的。
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎麼做
“這款香蕉船讓你在夏天下午涼一下”食材明細主料冰淇淋(適量)輔料裝飾餅乾(適量)水果(一些)香蕉(一兩根)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步驟1、先把香蕉的皮撥了,再拿圓的勺子挖出幾個冰淇淋放在香蕉旁,拿一點快化的冰淇淋挖起來淋在香蕉...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
麪包蘸醬的做法,麪包蘸醬怎麼做
“你是不是在煩惱煉乳沒有或者都是小牌子的?沒問題,現在讓你吃得安全,蘸的安全!”食材明細主料巧克力粉(10g)低筋麪粉(20g)牛奶(100g)糖水(0.2g)芝士(一塊)原味(口味)燴(工藝)半小時(耗時)普通(難度)麪包蘸醬的做法步驟1、將低筋麪粉融入糖水攪拌,加入可可粉。2、用新鮮膜保持第一步,並...