美味的香蔥芝士辮子麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :160黃油 :25
酵母 :2.5g
低筋麪粉 :40
細砂糖 :25
鹽 :2
蛋液 :30
牛奶 :100
輔料
卡夫芝士 :適量新鮮香蔥碎 :適量
沙拉醬 :適量
具體步驟
1.準備好材料。
2.主料除黃油以外全部放入麪包機和麪(液體量不需一次性加入,可預留10-15克,看麪粉的吸水量,再適量調整)
3.麪粉用筷子攪拌一下,以免和麪的時候,麪粉會飛濺。
4.和麪20分鐘後加入黃油,共和麪40分鐘。
5.揉至麪糰可以拉出薄膜。
6.放到室溫發酵至麪糰2倍大。
7.將發酵好的麪糰取出,用擀麪杖進行排氣,把大氣泡都排出來,讓麪包的組織更好。
8.將麪糰平均分割成12份,進行滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
9.將麪糰搓成長條狀。
10.取三根條狀在頂部捏緊,將麪條狀編成3股辮的辮子,(如圖所示),頂部底部務必捏緊(以防二發和烘烤時會散開)。
11.中間的一個放到右面上面。
12.把左面的放到最右面的下面。
13.一搭一個的編下去(其實就是普通的頭髮編辮子)
14.編好麪包坯。
15.放到28×28的烤盤裏面。
16.入烤箱進行二次發酵。至麪糰漲大至1.5倍(40分鐘達到了理想效果)
17.準備所需要的表面裝飾材料。
18.先表面刷上一層蛋液。烤箱190度預熱10分鐘。
19.然後撒上香蔥,撒上芝士粉。
20.最後再擠上沙拉醬。
21.放入預熱好的烤箱上下火中層。180度20分鐘。(依自家烤箱的脾氣溫度決定。)
22.烤好的麪包放入烤網晾涼。裝袋保存。
23.看看拉絲效果不錯吧。
24.好吃的香蔥芝士辮子麪包做好了,親們都來品嚐吧!
1.麪包材料中的液體量不需一次性加入,可預留10-15克,看麪粉的吸水量,再適量調整。2.將麪糰搓長的步驟,一下子把麪糰搓至所需的長度會比較困難,可以幾個麪糰輪流搓,所以說,將麪包搓長條之前,要保證麪糰已鬆弛時間夠了,不然麪糰很容易搓斷裂了。在織好辮子以後,要把收口和頂部捏緊,以免頂部和收口處爆開。3.香蔥依個人口味放,不愛吃蔥,可以少放點,卡夫芝士粉是鹹香型的,也起到鹽的調味作用。如果沒有的話請在蔥花裏拌入少許鹽,鹽不要過早的加入蔥花,過早加的話,會讓蔥花出水,而是要在臨烤前刷完蛋液以後再加入會比較合適。
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