美味的酸菜的做法怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時40分鐘

主料

苦芥菜 ：適量

輔料

鹽 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
糯米水/大米水（洗米水） ：適量

具體步驟

芥菜洗乾淨晾乾水分（如果有太陽的話也可以在太陽下面曬曬，讓菜葉曬軟一些了比較好搓鹽，這樣菜葉不容易爛），拿適量的鹽輕輕搓一下！（記得要輕一些，別把芥菜搓爛了，搓爛就不好看了！這一步叫做“搓青”把菜的青搓一下，醃製好了之後不會有怪味！）

搓好的芥菜放缸裏，然後把洗米水倒入缸裏，洗米水要淹沒過芥菜，靜置兩天讓其發酵

靜置第三天之後把前面的水倒掉，然後倒入新的洗米水，靜置三天。

靜置三天之後再換一次，一共換兩次，醃製的酸菜八天或者九天就可以拿出啦來吃了！（隨着天氣的變化，親們要自己適當的延長酸菜的發酵時間哦！）金黃明亮的酸菜出罈子啦！！！

美美的酸菜，無添加，吃得放心！！！