超好吃韭菜盒子做法,皮薄餡足怎麼做又香又好吃
韭菜盒子是很多人的最愛,但是由於韭菜容易出水,很多人做的韭菜盒子比較乾硬,不鮮嫩,而且麪皮比較厚,咬上一口感覺吃到的都是麪皮。還有一種情況就是很多脾胃不好的小夥伴,吃了韭菜以後容易胃痛,甚至腹瀉。今天小編分享的這道五珍粉韭菜盒子的做法,可以很好的解決這兩個問題。個個皮薄餡足,鮮嫩可口,脾胃不好的夥伴也可以放心的吃韭菜了。
主料
韭菜 :適量雞蛋 :適量
粉絲 :適量
蝦皮 :適量
木耳 :適量
麪粉 :300g
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
熟油 :適量
溫水 :170ml
具體步驟
盆中倒入300g麪粉,2包五珍粉,3g 鹽(增加筋性)。
倒入170ml溫水和麪,筷子攪成棉絮狀後,用手揉成麪糰,蓋上保鮮膜醒10分鐘
10分鐘後,拿出麪糰,揉光滑後,切成8個大小均勻的劑子。
把面劑揉成長條狀,放入面盆中,撒上少許食用油。
把盆中的食用油均勻的塗抹到沒有沾到油的面劑上(這是麪糰柔軟勁道的關鍵),然後蓋上保鮮膜醒發1小時以上
醒面的時間,開始準備餡料:適量的韭菜、木耳、炒熟的雞蛋、泡好的粉絲切成碎末,再準備適量的蝦皮。
切好的韭菜中倒入適量的香油包裹住韭菜,可防止韭菜出水。
把木耳、雞蛋、粉絲、蝦皮全部放入韭菜中,倒入適量的生抽和鹽調味
面板上抹上少許食用油防粘。
醒發好的面劑拿出來,用手按壓後,用擀麪杖擀成長長的薄片。
調好的餡料均勻的放到麪皮上。
一邊捲起後,另一邊也捲起來(包裹住另一邊)。
把開口處捏合,防止露餡。
如圖,從一端慢慢捲起,儘量密實,防止散開。
末尾處壓到生胚的下面。
電餅鐺預熱後,刷少許油。
做好的生胚放入電餅鐺,用手輕輕按壓,一面變色後翻面。
兩面烙至金黃就可以出鍋了,由於麪皮非常薄,所以非常容易熟。
烙好的韭菜盒子放入盤中,用手輕輕一撕,菜香濃郁,薄皮大餡,咬上一口,滿滿的幸福感~對於脾胃不好的朋友可以搭配五珍粉吃哦。
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