自制燙麪千層蔥香肉餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :200g水 :95毫升
輔料
老抽 :適量鹽 :適量
薑末 :適量
具體步驟
1. 麪粉加入水中,邊倒邊用筷子攪拌成大雪片狀,不燙手時和成麪糰,邊揉邊拍些涼水,揉勻後備用
2. 豬肉末加一些老抽、鹽、薑末、清水攪拌均勻,蔥洗淨切成蔥花
3. 把和號的麪糰分成三份,取一份揉勻按扁擀成長方形的薄面片
4. 在擀好的面片上塗上調好味道的肉末,除去一條長邊,另外三條邊都留一公分左右不抹肉末
5. 撒上蔥花
6. 豎向分成三等份,先對摺到三分之二處,再折上去,按緊邊緣
7. 摺好的餅用擀麪杖再輕輕擀一擀,弄的稍微薄一點
8. 平底鍋燒熱抹上一層薄油,放入做好的餅,小火慢慢烙到兩面金黃全數=熟即可
1.這裏燙麪所用到的開水,是煮沸的水。剛倒入開水攪拌好的麪糰會有些燙手,等稍微涼一點,不燙手的溫度,再和麪。和麪的時候,拍一點涼水在麪糰上(貌似這叫還魂水),揉和成光滑的麪糰即可。2.烙餅的時候,鍋子裏油一定要少,可以紙巾蘸油在鍋底抹一遍,這樣就夠了。全程用小火,慢慢烙,因爲是有餡的,確保烙熟。
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