千味醉香辣的胡辣羊蹄怎麼做又香又好吃
主料
羊蹄 ：適量輔料
姜 ：少量香葉 ：適量
八角 ：適量
茴香 ：適量
桂皮 ：適量
乾薑 ：適量
紅幹辣椒 ：適量
胡椒 ：適量
蔥 ：適量
具體步驟
先把羊蹄清洗乾淨去毛，然後去蹄殼去掉用火把羊蹄表面烤一下，燒掉看不到的細小的羊毛，最後用鹼水洗淨。
在鍋里加入八角、茴香、桂皮、乾薑、香葉製作一個滷水，再在鍋里加入大量紅幹辣椒、胡椒、蔥和少量的姜。
羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）後入盤，把羊蹄滷到熟爛，羊蹄本身沒有什麼肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。滷好後，撈出， 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛纔的滷湯汁。
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