自制泡椒鳳爪和翅中怎麼做又香又好吃
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食,屬渝菜小吃類。所有這些充滿想象力的轉化,它們所打造出來的風味和對營養的昇華令人歎爲觀止,並且形成了文化的一部分,流傳下來。這個泡腳鳳爪和翅中還依個人愛好加入了翅中,這個自己做的話還可根據自己口味來調整。
主料
翅中 :200雞爪 :300
輔料
袋裝泡椒 :1袋姜 :適量
蔥 :適量
花椒 :適量
桂皮 :適量
香葉 :2片
鹽 :適量
糖 :適量
白醋 :適量
香油 :適量
水 :一鍋
具體步驟
把泡椒裏的汁放入鍋中加適量的水和薑片和冰糖,這裏的水自己掌握能泡過翅中和雞爪的水量就行,小火煮開
這時再把泡椒切塊,泡腳的量根據自己口味來定。
放入鍋中後不要煮太長時間,就關火放入容器中涼
晾水的時候我們就處理雞爪雞翅
把雞爪子切塊,塊不要太大,好入味
翅中兩面都劃兩刀
再把這些料準備好,量根據自己家平時燉肉的量來定
清水把雞肉的血水焯一下
再把料都放入鍋中煮,雞肉也放入煮
煮至雞肉熟透,不要太爛關火就行
再把雞肉放入涼水中沖涼,最後用涼開水沖洗兩次
這時泡椒水也涼了,記得一定要涼透,我是煮開後放在室外,現在東北很冷,所以涼的快。放入些香油,醋,糖,總之調好後自己試一試味道
最後把雞肉放入泡椒水中封蓋靜等24小時就可以了,我放在室外了,要是天熱就要放在冷藏室中,如果想要味道更好的話就再泡一天,超級好吃很地道的呢
愛吃辣的可以再放些小米椒,我爲了一次吃到更多的口味所以就用了兩種食材,大家也可以分開做的。
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