芳香四溢的西班牙海鮮飯怎麼做又香又好吃
主料
大米 :250魷魚 :70
雞腿肉 :50
西班牙辣香腸 :少許
洋蔥 :半個
大蝦 :5個
鯛魚肉 :50
貽貝 :6個
彩椒 :150
輔料
高湯 :適量歐芹 :少許
橄欖油 :適量
白葡萄酒 :120
辣椒粉 :1小勺
檸檬 :半個
黑胡椒碎 :少許
精鹽 :少許
蒜瓣 :3個
藏紅花 :少許
具體步驟
1.蒜瓣、彩椒、洋蔥切小備用
2.準備好的魷魚條、雞腿丁、鯛魚片、大蝦、貽貝
3.準備好的西班牙辣火腿腸提前切片、藏紅花
4.鍋中加入適量的橄欖油放入洋蔥丁和蒜末,炒出香味
5.放入彩椒丁翻炒片刻
6.放入大米,我用的就是五常大米,最好用免洗的西班牙海鮮飯米
7.加入少許藏紅花和辣椒粉
8.加入白葡萄酒
9.加入高湯,沒過米飯,加鹽跟黑胡椒調味
10.小火加蓋燜煮15分鐘,中間儘量不要開蓋
11.等湯水快收乾的時候
12.加入海鮮、香腸等食材,用鍋鏟輕壓幾下,加蓋再燜8分鐘
13.放入檸檬和歐芹葉裝飾,因爲沒有買到歐芹,所以我用的是我們本地的芹菜葉,吃的時候把米飯拌勻,淋上檸檬汁
西班牙海鮮飯一般來講番紅花(saffron)是必不可少的調料,除了米飯會金黃外會增加獨特的香氣,少了未免不大正宗
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